ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი საკვებია. მომზადების სიმარტივე და გემრიელი შედეგები მისი მთავარი უპირატესობაა. ქათამი დიეტური პროდუქტია, მაგრამ ამავე დროს ცილის მდიდარი წყაროა. ქათმის ბარაბანი სამართლიანად შეიძლება ქათმის უგემრიელეს ნაწილს ვუწოდოთ, რადგან მოხარშვისას იგი ზომიერად ცხიმიანი და ძალიან წვნიანი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის დრამი;
- სოიოს სოუსი;
- ლაიმის წვენი;
- გამხმარი მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათმის ბარაბანი გრილი გამდინარე წყლის ქვეშ. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი გაცივებული ხორცი, კერძი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება. თუ იყენებთ გაყინულ ბარაბნებს, გალღეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაბანის წინ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოუსი. ჩაასხით სოიოს სოუსი და ცაცხვის წვენი პატარა თასში, დაამატეთ გამხმარი მწვანილი გემოვნებით. 5 ქათმის დრამისთვის დაგჭირდებათ 5-7 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 2-3 სუფრის კოვზი ცაცხვის წვენი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ბარაბანი წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში. უმჯობესია გამოიყენოთ არაწებოვანი ჭურჭელი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეთის გარეშე შემწვარი. თუ რეგულარულ ტაფს იყენებთ, გაათბეთ მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (1-2 სუფრის კოვზი), შემდეგ კი გაადნეთ ხორცი. ყველაზე მოსახერხებელია წვერების ზედიზედ დადება, ხოლო რბილობი უფრო ახლოს უნდა იყოს ტაფის პირას, ასე რომ მათ უფრო მეტი ჯდება.
ნაბიჯი 4
გააჩერეთ დასარტყამი მაღალ ცეცხლზე ერთი წუთით, შემდეგ ჩართეთ თითოეული ნაჭერი და კვლავ გააჩერეთ ერთი წუთით. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
ნაბიჯი 5
მზა სოუსი დაასხით ბარაბანს. დაამატეთ ადუღებული წყალი ისე, რომ მთელი სითხე მიაღწევს ხორცის სისქის შუა ნაწილს. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააგრძელეთ ქათმის ხარშვა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ დროდადრო მოატრიალეთ წვივები. ეს საშუალებას მისცემს მათ კარგად დაასრულონ სოუსით.
ნაბიჯი 6
მიირთვით ქათმის ბარაბნები გარნირით. მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი საუკეთესოდ არის შერწყმული ქათმის ხორცით. ბრინჯი ასევე კარგი გარნირია - მისი მირთმევისას შეგიძლიათ დაასხით სოუსით, რომელშიც ხორცი იყო ჩაშუშული.
