პიკნიკის სეზონში, ყველას უბრალოდ ვალდებულია მოსინჯოს ქათმის ბარაბანი შაშლის რეცეპტი. ჩვეულებრივი ხორცი, როგორიცაა ღორის ხორცი ან ხორცი, ხშირად მკაცრია. და ქათმის ხორცი ყოველთვის რბილია - სულ სხვა საკითხია. მას შემდეგ, რაც ნაჭრები სწორი გზით დამარინა, დროა წავიდეთ ბუნებაში.
შემადგენლობა:
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მინერალური წყალი გაზით - 1,5 ლიტრი;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- ხახვი - 200 გ;
- ქათმის დრამი - 2 კგ.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ქათმის ბარაბები ცივ გამდინარე წყალში, ამოიღეთ ბუმბული, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კარგად აურიეთ სუფთა ხელებით.
ახლა შეავსეთ ხორცი მინერალური წყლით, სოიოს სოუსით. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით. მოდით, წვივები ასე დალიოთ, მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. და თუ დრო ამის საშუალებას იძლევა, დატოვეთ კონტეინერი ხორცთან ერთად მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, მანამდე იგი რამით დაფარეთ.
თან წაიღეთ მზა ხორცი სოფლად. ცეცხლი წაუკიდეთ, მორები უკეთესად დაწვა და როცა ნახშირი მზად იქნება, ბადეები დააფინეთ სახეხზე. შეწვით ქაბაბი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ზოგჯერ გადააბრუნეთ ისე, რომ არ დაწვა.
იმისათვის, რომ ხორცი კიდევ უფრო ნაზი, წვნიანი და ნაზი გახდეს, აიღეთ წყლის სპრეი. ხარშვის დროს, ნუ წახვალთ ცეცხლიდან შორს, ზოგჯერ ხორცს ოდნავ ასხურებთ. იპოვნეთ რამე, როგორც ფანად გამოსაყენებელი. წყლის ალტერნატიული შესხურება და ცხელი ნახშირის აფეთქება.
შამფურის მოყვარულთათვის: ჯობია დავჭრათ ბარაბანი ორ ნაწილად, შემდეგ დავრგოთ როგორც ღორის ან ძროხის ჩვეულებრივი ნაჭრები. უმჯობესია გამოიყენოთ შამფურები ბინაზე, ხორცი არ დატრიალდება მათზე. თუ სადმე ცეცხლი დაიწვა ნახშირზე, ნაზად შეავსეთ იგი ცოტა წყლით.
ქათმის ხორცთან ერთად არ უნდა დარგოთ დამატებითი ბოსტნეული, ხახვი და ა.შ. ეს ყველაფერი დაწვა უხამს და საკვებ მდგომარეობაში. თუ ბოსტნეულის მომზადება ცეცხლზე გსურთ, გააკეთეთ ცალკე შამფური ბოსტნეულით ან ხორცის შემდეგ ცალკე გაათბეთ მავთულხლართზე.
