სკუმბრიისთვის საუკეთესოა თევზის მომზადების მარტივი და სწრაფი გზები. შემწვარი, შემწვარი ან მწვადი არის სკუმბრიის მომზადების საუკეთესო გზა. უფრო მეტიც, ამ თევზის ცხიმის შემცველობა საშუალებას იძლევა მიირთვათ წვნიან ხილთან და პიკანტურ აზიურ სოუსებთან ერთად.
სკუმბრიის შემწვარი დიდი ალტერნატივაა ქაბაბის, რომელიც არის მძიმე და არც თუ ისე ჯანსაღი საკვები.
მარტივი შემწვარი სკუმბრიის რეცეპტი
მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- სკუმბრიის 4 ფილე
- 15 მლ / 1 სუფრის კოვზი წყალი
- 30 მლ / 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 10 გ / 1 დესერტის კოვზი ყავისფერი შაქარი
- 5 გ / 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი
- 5 მლ / ½ ჩაის კოვზი ცაცხვის წვენი
- 150 გ ცერეცოს
- 6 მლ / 1 ჩაის კოვზი ცაცხვის წვენი, ახლად გამოწურული
- 20 მლ / 4 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 5 გ / 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 გ / 1 მწიკვი თეთრი წიწაკა
- 5 გ / 1 ჩაის კოვზი კამის თესლი 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთილ თბილ წყალში და შემდეგ შემწვარი
ცერეცოს ძირითადი ნაწილი და შემდეგ დაჭერით იგი ძალიან თხელ ნაჭრებად ბოსტნეულის საჭრის გამოყენებით. განათავსეთ იგი ყინულის წყლის თასში და გააჩერეთ 20 წუთი.
სხვა თასში აურიეთ წყალი, სოიოს სოუსი, შაქარი, კოჭა და ცაცხვის წვენი, დააგემოვნეთ ნარევი და შეასწორეთ რაოდენობა საჭიროების მიხედვით.
გააცხელეთ გრილი მაღალ ცეცხლზე, შეარჩიეთ ძვლები ფილედან და კანი მსუბუქად გააცალეთ (კიდეებიდან დაახლოებით 2 სმ). სკუმბრიას კანი გვერდზე გადადეთ მავთულხლართზე და მოხარშეთ დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში, ან ფილეს სისქეზე დაყრდნობით, გახურდეს.
სანამ თევზი გაწითლდება, გადაწურეთ ცერეცოს, აიღეთ ტენიანობა მშრალი სამზარეულოს პირსახოცით და მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში. გახეხეთ ზეითუნის ზეთით და ცაცხვის წვენით და მოაყარეთ სუნელი. კარგად მოურიეთ და დაამატეთ შემწვარი კამის თესლი. სალათი ნაწილებად დაყავით და ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი სკუმბრია.
მეორე ვარიანტი შემწვარი სკუმბრია
სცადეთ შემწვარი აზიური სტილის შემწვარი სკუმბრია.
თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 4 პატარა სკუმბრია, გაწმენდილი
- 1 დიდი წითელი ჩილი, წვრილად დაჭრილი
- 1 პატარა კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- ჯანჯაფილის ახალი ფესვის 1 პატარა ნაჭერი, წვრილად დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი თაფლი
- წვრილად გახეხილი ცედრა და 2 ცაცხვის წვენი
- 1 ჩაის კოვზი სეზამის ზეთი
- 1 ჩაის კოვზი ტაილანდური თევზის სოუსი
ჩართეთ გრილი, კარგად გააცხელეთ და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ თასში და შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს, შეცვალეთ თაფლის და ცაცხვის თანაფარდობა. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ ტკბილი და მჟავე სოუსი მდიდარი არომატით.
თითოეული სკუმბრია კარგად ჩაყარეთ მზა სოუსში და გააჩერეთ თევზი. შემდეგ აიღეთ საცხობი ფუნჯი და დანარჩენი მარინადი წაუსვით თევზს. განათავსეთ იგი გრილზე და გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ თევზი არ გახდება ოქროსფერი და თვალები არ გაუფერულდება. სკუმბრია მსუბუქად მოაყარეთ წყლით და მიირთვით გამორთული (მაგრამ ჯერ არ გაცივებული) გრილი 2-3 წუთით ადრე.
