თევზი შეიცავს ადამიანის სხეულისთვის აუცილებელ მინერალურ ელემენტებს: ფოსფორს, კალციუმს, კალიუმს, ნატრიუმს, მაგნიუმს, რკინას, ფტორს. ხოლო ზღვის თევზის ხორცში კვლავ დიდია იოდი და ბრომი. თევზის მაღალი კვებითი ღირებულება და გემო მას მნიშვნელოვნად აქცევს როგორც ყოველდღიურ დიეტაში, ასევე დიეტაში. თევზის ხორცის პროტეინი ორგანიზმში უფრო ადვილად და ორჯერ სწრაფად შეიწოვება, ვიდრე ცხოველის ხორცის ცილა. ამიტომ აუცილებელია თევზის ყოველდღიური მენიუში რაც შეიძლება ხშირად შეტანა. და ის შეუდარებლად უფრო სწრაფად ამზადებს, ვიდრე ხორცი.
Ეს აუცილებელია
-
- "Capelin royally" - სთვის:
- 500 გრ გაყინული კაპელინი;
- 50 გრ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 20 გრ სოიოს სოუსი;
- მარილი.
- პატარა საგნებისთვის
- მწვანილით მოშუშული:
- 800 გრ თევზი;
- 150 გრ მწვანე ხახვი;
- 25 გრ ოხრახუში;
- 25 გრ კამა;
- 25 გრ ნიახური;
- 100 გრ კრეკერი;
- 0,5 ლიტრი რძე ან 1 ჭიქა არაჟანი;
- 2 კვერცხი;
- 1, 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
"სამეფო კაპელინი". გაყინული თევზი მოათავსეთ ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნაწილობრივ გაალღობთ. შემდეგ დალაგეთ საფუძვლიანად ჩამორეცხვით. გამოყავით შედარებით დიდი კაპელინი პატარა თევზისგან. გააცალეთ უფრო დიდი კაპელინი, მოჭერით თავი და ამოიღეთ წიაღი. პატარა თევზი არ საჭიროებს დამატებით დამუშავებას.
ნაბიჯი 2
მარილი ზომიერად ყველა თევზს. სოიოს სოუსი კერძს მთავარ გემოს მისცემს. მოათავსეთ კაპელინი მჭიდროდ (თევზი თევზის დასადებად) ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. შეანჯღრიეთ ტაფა მხრიდან მხრიდან, რომ თევზი ფსკერზე თანაბრად გადაანაწილოთ ზეთი. განათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ, ნახეთ თევზი ერთ მხარეს არის თუ არა. თუ ასეა, ზემოდან მოასხით სოიოს სოუსი. ისევ შეანჯღრიეთ ტაფა მხრიდან.
ნაბიჯი 4
დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, გადააქციეთ კაპელინი. სწორად შემწვარი კაპელინი ტაფაზე არ იკვრება, მაგრამ ერთმანეთს კარგად მოამზადებს. მოსახერხებელია სპატულით გადაბრუნება, მთელი ფენის ერთდროულად აღება.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ დარჩენილი სოიოს სოუსი და შეამცირეთ სითბო დაბლა. ათ წუთში, ხრაშუნა თევზი მზად იქნება.
ნაბიჯი 6
მწვანილით მოშუშული წვრილმანი. ნებისმიერი პატარა თევზი გააკეთებს ამ კერძს. გაასუფთავეთ, ნაწლავები და ჩამოიბანეთ მდინარის თევზი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და განათავსეთ მზა თევზი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გარეცხეთ, მშრალი და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა და ნიახური.
ნაბიჯი 8
გაანადგურეთ პურის ბროწეული უხეში ნატეხებად და შეურიეთ მწვანილს.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ თევზი მაცივრიდან, პური ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად მოიხარშება.
ნაბიჯი 10
ქვაბის ან ჩაშუშვის ფსკერი კარგად წაუსვით მცენარეულ ზეთს და წამოაყენეთ მწვანილისა და პურის ბალახის ნარევი. განათავსეთ შემწვარი თევზი მწვანეთა თავზე.
ნაბიჯი 11
გაათბეთ რძე და დაასხით თევზი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 12
კვერცხები აადუღეთ ცალკე, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. მზა თევზი გადაიტანეთ კერძზე, მორთეთ ახალი მწვანილებით და მოაყარეთ დაჭრილი კვერცხი.
