მოხარშული ღორის ხორცი არის რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი; მისი მიტანა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი - 1 კგ;
- - კარაქი - 50 გ;
- - წიწაკის მარცვლები;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - ნიორი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის მთელი ნაჭერი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, არ გჭირდებათ გაშრობა. დაუყოვნებლივ განათავსეთ საცხობი ფურცელი და ისე, რომ ხორცი არ შეეხოს საცხობ ფირფიტს და, შესაბამისად, თანაბრად გამოაცხვეთ ყველა მხრიდან, საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ხის შამფურები და უკვე მათზე - ხორცის ნაჭერი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი, დაჭერით თითოეული კბილი სიგრძით 2-3 ნაწილად. გააკეთეთ ნაჭრები ღორის ნაჭერში და მოაყარეთ ხორცი ნიორსა და წიწაკის მარცვლებს. დაფნის ფოთოლი გახეხეთ და აურიეთ მარილით. ხორცს მოაყარეთ მარილისა და დაფნის ნარევი, დაასხით გამდნარი კარაქი.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ იგი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აუცილებელია ხორცის გამოცხობა საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, დაახლოებით 1, 5 საათი, ხოლო ყოველ 10-15 წუთში ნაჭერი უნდა დაასხათ ღორის ხორცისგან გამოთავისუფლებული წვენით. მოხარშული ღორის ხორცის მზადყოფნა შემდეგნაირად შეამოწმეთ: ჩაასხით დანა დანაში, წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე და ხორცი იყოს ვარდისფერი.
