რბილი და წვნიანი საქონლის ხორცი შეიძლება სახიფათო იყოს, განსაკუთრებით თუ ერთ დიდ ნაჭერშია გამომცხვარი. მნიშვნელოვანია ხორცის ფრთხილად და ფრთხილად მომზადება და შემდეგ მიიღებთ მშვენიერ, არომატულ, სადღესასწაულო კერძს, გაჯერებულს ბოსტნეულისა და სანელებლების არომატით.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი (ნეკნები ან სქელი ნაპირი),
- მარილი
- წიწაკა
- სანელებლები ხორცისთვის,
- 3-4 ცალი. პომიდვრები,
- 2 ს.კ. ლ მაიონეზი
- 2 ს.კ. ლ მდოგვი,
- 2 ცალი ბოლქვები,
- 1 წითელი წიწაკა
- ნიორი
- 150 გ კორეული სტაფილო,
- ყდის საცხობი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ძროხის ხორცის საცხობად შეარჩიეთ არც თუ ისე ცხიმიანი ნაჭერი (უკეთესია ძვლით, შეგიძლიათ საკისარი ან ნეკნები გქონდეთ). ხორცი კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გააკეთეთ ჭრილობა მთლიანი ნაჭრის გასწვრივ.
ნაბიჯი 2
ძროხის ხორცი მოაყარეთ მარილით, პილპილით და ხორცის სუნელით, მოათავსეთ ღრმა თასში. ხორცი ყველა მხრიდან გადააფარეთ მაიონეზისა და მდოგვის ნარევით და შედგით მაცივარში, რომ მარინირებული იყოს 4-6 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით წრეებად. კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. და დაჭრილი შევიდა თხელი ნახევარი რგოლები.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ პომიდორი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა და კორეული სტაფილო. განათავსეთ მთელი ბოსტნეულის ნარევი შემწვარი ყდის ძირში. განათავსეთ ყდის მომზადებული საცხობი ფურცელი.
ნაბიჯი 5
მარინირებული ხორცი გამოიღეთ მაცივრიდან და მოაყარეთ ნივრის პატარა ნაჭრები. ნაზად მოათავსეთ საქონლის ხორცი შემწვარი ყდის ბოსტნეულის ბალიშზე. ჰალსტუხი ორივე მხრიდან და გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ყდის ზედა ნაწილში, რათა ჰაერი გაექცეს.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როდესაც ბოსტნეული ადუღდება, შეამცირეთ სითბო 160 გრადუსამდე. აცხვეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, თქვენ უნდა გაჭრათ ყდის ზედაპირი, რომ ხორცმა გააცოცხლოს. ძროხის ხორცი დანით გაჭერით, თუ სუფთა წვენი გამოიყოფა, მაშინ ხორცი მზად არის.
ნაბიჯი 7
ჩვენი გემრიელი და არომატული კერძი მზად არის. მიირთვით ლანგარზე ახალი ბოსტნეულით და მწვანილებით. დაამშვენებს ზეთისხილით და ლიმონის წრეებით.
