ცოტა ფანტაზია და ყველაზე ჩვეულებრივი კარტოფილი შეიძლება გახდეს დღესასწაულის მარგალიტი. სახლში ან ბუნებაში მოამზადეთ კარტოფილის ორიგინალური კერძები სადღესასწაულო ან ყოველდღიური სუფრისთვის და თქვენ არამარტო დივერსიფიკაციას გაუწევთ ჩვეულ მენიუს, არამედ გააოცებთ თქვენს ახლობლებს და სტუმრებს.
კარტოფილის ქაბაბი
შემადგენლობა:
- დაახლოებით იგივე ზომის 10 საშუალო კარტოფილი;
- 200 გრ უმარილო ცხიმი;
- 1/2 ჩ.კ. ხმელი როზმარინი;
- თითო 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი და კუმინი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
დაჭრილი ბეკონი წვრილ, თითქმის გამჭვირვალე, კვადრატულ ნაჭრებად. გარეცხეთ კარტოფილი. გააცალეთ ის, თუ ტუბერები ახალგაზრდა არ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ გაჭრათ კანი, მაგრამ უბრალოდ კარგად დაიბანეთ. დაჭრილი ისინი გრძივ წრეებად არაუმეტეს 5 მმ სისქისა, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და ნაზად აურიეთ ხელებით.
Skewer კარტოფილი, მონაცვლეობით lard. ქაბაბი გადაიტანეთ ფოლგაში და კარგად გამოასწორეთ. განათავსეთ ისინი წინასწარ გაცხელებულ გრილზე და შეწვით 25-30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ვერცხლის ქაღალდი და ჭურჭელი დაიჭირეთ ნახშირზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ კარტოფილი გაითქვიფოს და ბეკონი მოაკეთოთ ოქროსფერ ღეროებად.
კარტოფილის ხვევები
შემადგენლობა:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 50 გრ კარაქი;
- 50 გრ მაგარი ყველი;
- მწიკვი nutmeg და ადგილზე შავი პილპილი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, რომ დარბილდეს. გარეცხეთ კარტოფილი და მოათავსეთ წყლის ჭურჭელში. განათავსეთ ჭურჭელი საშუალო ცეცხლზე, მოხარშეთ ტუბერები "მათ ფორმაში" 20-30 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გაანადგურეთ სპეციალური პრესით ან ბლენდერით.
ყველი წვრილად გახეხეთ და დიდ თასში შეურიეთ კვერცხს, კარაქს, მარილს და სანელებლებს. იქ დაამატეთ კარტოფილის პიურე და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. გააცხელეთ ღუმელი 190oC- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით მცენარეული ზეთი. შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა მომზადებული ბოსტნეულის მასით. გაწურეთ იგი ზეთოვან ქაღალდზე, შეაფერხეთ. გამოაცხვეთ კარტოფილის ტერფები 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეიწვება.
ტკბილი კარტოფილის ფუნთუშები
შემადგენლობა:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 70 გრ ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 100 გრ მუქი ქიშმიში;
- 200 გრ შაქარი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- 1 ლიმონის გახეხილი ცედრა;
- მარილის მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 30 გრ შაქრის შაქარი.
მოხარშეთ კარტოფილი, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში და დაჭერით. დაასველეთ ქიშმიში თბილ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, ჩადეთ საწურში, შეიწმინდეთ მშრალი და გადაახვიეთ ცოტა ფქვილი. კარტოფილის პიურეს შეუთავსეთ კვერცხის გულები, დარჩენილი ფქვილი, საფუარი, ცედრა, შაქარი და აურიეთ. ათქვიფეთ თეთრები მარილის მარილით, სანამ მკვრივი ქაფი არ ჩამოვარდება მწვერვალებზე, დაუმატეთ ცომს. დაამატეთ ქიშმიში და დარიჩინი იქ.
შეზეთეთ ღუმელის ფურცელი მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ ფუნთუშები მასზე კოვზით და დააჭირეთ ოდნავ, მიეცით ოვალური ფორმა. კარტოფილის ცომეული მოამზადეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 180oC ტემპერატურაზე. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
