შემწვარი კიტრი ჭეშმარიტად ორიგინალური კერძია, რომლის უსაფრთხოდ მიღება შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე. ეს გამოავლენს ნაცნობი ბოსტნეულის გემოს საინტერესო პერსპექტივიდან. კიტრის შემწვარი შეიძლება ევროპული ან აზიური წესით. მეორე ვარიანტი უფრო პიკანტურია.
ევროპული სტილის შემწვარი კიტრი
- 2 ახალი კიტრი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ცალი. ხახვი;
- 4 ს.კ. ლ წითელი ღვინო;
- ფქვილი პურის დასაცხობად;
- კარაქი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
გარეცხეთ კიტრი და დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ბოსტნეული თასში. მარილი კიტრი და დატოვეთ მარტო ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარილი გამოყოფს ყველა ზედმეტ ტენიანობას.
ჩამოიბანეთ კიტრი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ თასში.
ხახვი დაჭერით. განათავსეთ იგი კიტრის თასში, დაფარეთ წითელი ღვინო ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ კერძისთვის უნდა აირჩიოთ მშრალი ღვინო. ამასთან, ზოგიერთს ურჩევნია გამოიყენოს ღვინის ძმარი. ის კიტრს სასიამოვნო მჟავას დაუმატებს.
კიტრი ჩაყარეთ ფქვილში. უბრალოდ გაანადგურეთ ისინი ხახვისგან და ღვინისგან. ამის გაკეთება, გადააგდეთ ქაფქირში და გააჩერეთ ღვინო. ხახვი არ გადააგდოთ.
მოხალეთ კიტრის ნაჭრები და ხახვი კარაქისა და ზეთის ნარევში. მიირთვით თბილი.
შემწვარი კიტრი: აზიური რეცეპტი
- 2 ახალი კიტრი;
- სახამებელი ასხურებისთვის;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- კბილი ნიორი;
- კოჭას პატარა ფესვი;
- 1 ჩ.კ. სეზამი;
- 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 1/2 ჩილი წიწაკის პოდო.
აზიური ვერსიისთვის კიტრი დაჭერით ნაჭრებად. დაფარეთ ისინი მარილით ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღონ. ჩამოიბანეთ წყლით და გააშრეთ. ჩაყარეთ კიტრი სახამებელში.
სითბოს მცენარეული ზეთი ღრმა ჭურჭელში. იდეალური ვარიანტია სეზამის თესლის გამოყენება.
დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი. დაამატეთ ისინი გახურებულ ზეთში, აურიეთ. ნახევარი წუთის შემდეგ კიტრი მოათავსეთ და აურიეთ. მოაყარეთ სეზამის თესლი. ერთი წუთის შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი ჩილი წიწაკა.
აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. აზიური სტილის შემწვარი კიტრი მზად არის.
