ძროხისა და ბოსტნეულის ქერქი საკმაოდ პრაქტიკული და გულიანი კერძია, რომელიც შესანიშნავია როგორც ლანჩისთვის, ასევე ვახშმისთვის. თავად რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მისი მომზადება დიასახლისს ბევრ უსიამოვნებას და სირთულეს არ მოუტანს, მაგრამ მზა არომატული ხორცის გემო ყველას დიდ სიამოვნებას მიანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ საქონლის ხორცი
- - 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- - 1/2 სტადიის. 6% ყურძნის ძმარი
- - 1 ხახვი
- - ნივრის თავი
- - 2 პატარა პომიდორი
- - 1/2 ფორთოხალი
- - ტომატის პასტა
- - სანელებლები და მწვანილი (დაფნის ფოთლები, კბილი, დარიჩინი, შავი პილპილი, მარილი)
- - გრანულირებული შაქარი და ლერწმის შაქარი
- - 2 ს.კ. მშრალი წითელი ღვინო
- - 1 ს.კ. პიკელებული მარგალიტის ხახვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, გააცალეთ ფილმები და დაჭერით ნაწილებად. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და შეწვით ძროხის ხორცი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაასხით ძმარი და ადუღეთ. შემდეგ შემწვარი ხორცი გადაიტანეთ კერამიკულ საცხობ ფორმაში და დაახურეთ.
ნაბიჯი 2
ბოსტნეულის მომზადება დაიწყეთ ხახვისა და ნივრის კანით, პომიდვრის გარეცვით და წვრილად დაჭრით. ხახვი შეწვით ტაფაზე და დაამატეთ ხორცს. წვრილად გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა და გამოწურეთ წვენი. ძროხის კერძს დაუმატეთ ნიორი, პომიდორი, ტომატის პასტა, საჭირო სანელებლები, შაქარი, ცედრა და ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ მარილი, დაასხით ღვინო და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ჩაყარეთ ხორცი გამოსაცხობად და მოხარშეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. ხახვი შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი, რომ კარამელის გემო მისცეს. გამოიღეთ ღუმელიდან თითქმის დასრულებული ქვაბი, დაამატეთ მას მარგალიტის ხახვი, მოურიეთ ნაზად და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთით მეტი. კერძს მიირთმევენ ცხლად, კერძებში, რომელშიც ის მოიხარშებოდა.
