ხორცის კასეროლი შეიძლება გაკეთდეს ღორის, საქონლის ხორციდან ან თუნდაც ღვიძლიდან. მაგრამ რა მოხდება, თუ ყველაფერს ერთად ააწყობთ, რომ მიიღოთ სრულიად ახალი კერძი?! სამივე ტიპის ხორცს დაჭრა და ღუმელში გახეხილი გახეხილი ყველის ფენის ქვეშ დასჭირდება. შედეგი არის ძალიან გემრიელი ქვაბი, ძალიან სასიამოვნო და არაჩვეულებრივი გემოთი.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი 300 გ
- - ძროხის ღვიძლი 200 გრ
- - ღორის ხორცი 400 გრ
- - კარტოფილი 3-4 ცალი.
- - სტაფილო 200 გრ
- - ხორბლის პური 100 გრ
- - რძე 400 მლ
- - ხახვი 1 ც.
- - კვერცხი 2 ცალი.
- - პურის მარცვალი 50 გრ
- - ოხრახუშის ფესვები 2 ც.
- - დაფნის ფოთლები 2 ცალი.
- - წყალი 1 ლ
- - ცხიმი 50 გრ
- - მაგარი ყველი 200 გრ
- - შავი პილპილის მარცვლები 3-4 ცალი.
- - ოხრახუში
- - მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად გარეცხეთ საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი და ხელსახოცით ოდნავ გაშრეს.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი, ოხრახუშის ფესვები, სტაფილო და ხახვი და კარგად გარეცხეთ. ეს ინგრედიენტები უნდა იყოს მსხვილად დაჭრილი და გაუგზავნოთ ტაფას. განათავსეთ იქ ადრე მომზადებული ხორცი. ჩაასხით ყველაფერი ერთი ლიტრი წყლით, მარილით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. საზ სანამ გახდება საშუალო ცეცხლი.
ნაბიჯი 3
ღვიძლი უნდა გაირეცხოს და თუ ფილმია, ამოიღეთ იგი. დავჭრათ შემთხვევით ნაჭრებად და ჩავყაროთ რძეში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ მომზადებული ღვიძლი ტაფაში.
ნაბიჯი 5
გადაწურეთ მცირე რაოდენობით ბულიონი და დაასველეთ პური მასში.
ნაბიჯი 6
მოხარშული ხორცი, ღვიძლი და ბოსტნეული 2-3 ჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ფარშს დაასხით მარილი და დაფქვილი წიწაკა, დაუმატეთ კვერცხი. აურიეთ ნარევი, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება.
ნაბიჯი 7
წაუსვით საცხობი ან ღრმა საცხობი ფურცელი, შემდეგ გულუხვად მოაყარეთ პურის ბალახები და ზემოდან დაადეთ ხორცის ნარევი. ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ მომზადებული გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 8
მზა კასეროლი აუცილებლად მიირთვით ცხლად, ნაწილებად დაჭრის შემდეგ. კარტოფილი საუკეთესოდ გემრიელად მიირთმევთ. დაამშვენეთ კერძი ოხრახუშის ყლორტით.
