კარტოფილი, რომელიც რუსეთში პეტრე პირველის დროს ჩამოიტანეს, კვლავ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია. კარტოფილის კერძების უზარმაზარი რაოდენობაა. უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა ეს კერძი ერთნაირად ჯანსაღი არ არის. მაგალითად, კარტოფილის მომზადებისას უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი.
კარტოფილის მომზადების წესები
დაელოდეთ სანამ წყალი კარგად ადუღდება, სანამ კარტოფილს წყალში არ ჩადებთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ სხვადასხვა ფერმენტები დაიწყებენ ვიტამინის C დაჟანგვას, კარტოფილი კი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
როდესაც წყალი ადუღდება კარტოფილით, თქვენ უნდა ჩართოთ სითბო საშუალოზე და დაფაროთ ტაფა სახურავით. ეს აუცილებელია ისე, რომ სახამებელი თანაბრად შეშუპდეს. თუ კარტოფილს მაღალ ცეცხლზე მოამზადებთ, მაშინ ის გარედან ადუღდება და შიგნიდან ტენიანი დარჩება.
როდესაც კარტოფილის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, ხარშვის დროს უნდა დაამატოთ მარგარინის ან მცენარეული ზეთის კოვზი.
კარტოფილის ტუბერების დუღილის თავიდან ასაცილებლად, ტაფაში დაამატეთ ცოტაოდენი ვაშლის ძმარი.
კარტოფილს დიდხანს ადუღებენ დამარილებულ წყალში, ამიტომ მათ უნდა დამარილონ მომზადების დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე.
ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შენარჩუნება
კარტოფილის საკვები ნივთიერებების, მიკროელემენტების და ვიტამინების უმეტესობა შეიცავს კანის ქვეშ. ამიტომ, კარტოფილის პილინგის დროს, დანა ოდნავ უნდა შეეხოს მას, რაც შეიძლება თხელი გახადოს კანი.
ასევე გამოსადეგია არაგამოწმენდილი კარტოფილის მოხარშვა. სამზარეულოს დროს კანი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო თვისება.
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რომელიც შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებს, რეკომენდებულია მისი გამოყენება თევზის კერძებთან ერთად.
