კარტოფილის პიურეს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გვერდითი კერძი. ეს კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ ხორცს, ქათამს და თევზს. მიუხედავად იმისა, რომ მისი მომზადება ძალიან მარტივია, აქაც არის გარკვეული დახვეწილობები. როგორ მოვამზადოთ სწორი კარტოფილის პიურე ისე, რომ ის ნაზი, ჰაეროვანი იყოს და სასიამოვნო გემო ჰქონდეს?
Ეს აუცილებელია
- - კარტოფილი - 1 კგ;
- - რძე - 200 მლ;
- - კარაქი - 60 გ;
- - მარილი გემოვნებით;
- - დაფქული შავი პილპილი - რამდენიმე პინჩი (არასავალდებულო).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაღალხარისხოვანი პიურე კარტოფილის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა აირჩიოთ სწორი კარტოფილი. სხვადასხვა ჯიშის უზარმაზარი რაოდენობა იყიდება მაღაზიებსა და ბაზრებზე. ბევრი ადამიანი ირჩევს ახალგაზრდა კარტოფილს. ყველაფრისთვის კარგია, გარდა კარტოფილის პიურეს. სახამებელი, რომელიც დროთა განმავლობაში მწიფე კარტოფილში წარმოიქმნება, საუკეთესო საშუალებაა იმისთვის, რომ ბოსტნეული კარგად მოხარშოს, და პიურე კარტოფილის საკვები და გემრიელი აღმოჩნდეს.
ნაბიჯი 2
ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ კარტოფილის პიურე. მას შემდეგ, რაც კანი ამოიღეს და ტუბერები გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ, საჭიროა მათი დაჭრა რამდენიმე ნაწილად. მიუხედავად იმისა, რომ პატარა ნაჭრები ძალიან სწრაფად ამზადებენ, ასეთი დაჭრილი ფორმით, კარტოფილი სწრაფად დაკარგავს სახამებელს, რაც აუცილებელია პიურეს კარგი თანმიმდევრულობისთვის. ამიტომ, თუ ტუბერები 4-6 ნაწილად გაჭერით, ეს საკმარისი იქნება.
ნაბიჯი 3
და რა სახის წყალი უნდა დავასხათ კარტოფილს მომზადებამდე? მაღალი ტემპერატურა ქმნის დამცავ ფილმს ბოსტნეულის ზედაპირზე, რომელიც სახამებელს შეინარჩუნებს შიგნით. ამ ძვირფასი პიურე ნივთიერების გარეცხვის თავიდან ასაცილებლად, ჯერ დაჭრილი კარტოფილი უნდა მოათავსოთ ქვაბში. შემდეგ კი ცხელი წყლით შეავსეთ ზემოდან.
ნაბიჯი 4
შემდეგი პუნქტი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ: როდესაც კარტოფილს მარილი მოაწყობთ. აქ არ არის მკაფიო დანიშნულება, მაგრამ არსებობს ნიუანსები. თუ მარილს თავიდანვე დაამატებთ, მაშინ კარტოფილის ნაჭრები უცვლელი დარჩება, შეინარჩუნებს ყველა გემოვნებას. მართალია, მოგვიანებით ასეთი კარტოფილის დაქუცმაცება უფრო რთული იქნება. და თუ თქვენთვის სამზარეულოს სიმარტივე უფრო მნიშვნელოვანია, მაშინ უმჯობესია მარილი ბოლოს - სამზარეულოს დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე. ასე რომ, კარტოფილი სწრაფად ადუღდება, გახდება ძალიან რბილი, თუმცა დაკარგავს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას.
ნაბიჯი 5
რამდენი კარტოფილის მომზადება გჭირდებათ? მომზადების დრო დამოკიდებულია მხოლოდ მის ჯიშზე. ჩვეულებრივ, მდუღარე წყლიდან დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ საკმარისია სრული მზადყოფნისთვის. ზოგიერთ ჯიშს 5-7 წუთით მეტ ხანს სჭირდება მომზადება, ზოგს ცოტა უფრო სწრაფად. კარტოფილის მზაობის შემოწმება შეგიძლიათ სამზარეულოს მოწყობილობით, მაგალითად ჩანგლით. თუ მასთან ერთად კარტოფილს გახვრეტთ და ის საკმარისად რბილია, მაშინ ტაფა შეიძლება გაზქურიდან ამოიღოთ.
ნაბიჯი 6
მომავალში კარტოფილში რძისა და კარაქის გაჯერების მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით, ქვაბი ისევ გაზქურაზე დადეთ, წყლის დალევისთანავე. დააყენეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და მოხარშეთ კარტოფილი დაახლოებით 3 წუთი დახურული სახურავის ქვეშ. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ კარტოფილის პიურე.
ნაბიჯი 7
რომელი სამზარეულოს იარაღია ამისათვის შესაფერისი? პიურეს საუკეთესო საშუალებაა სპეციალური ჩახშობის ან მოძრავი პინით. ძალზე იმედგაცრუებულია ისეთი ტექნიკის გამოყენება, როგორიცაა ბლენდერი ან საჭმლის გადამამუშავებელი დამუშავება - ისინი კარტოფილს გადაიქცევიან წებოვანი თანმიმდევრულობის უსიამოვნო მასად, რაც რადიკალურად გააფუჭებს მზა საკვების არა მხოლოდ სახეს, არამედ გემოსაც.
ნაბიჯი 8
მიუხედავად იმისა, რომ მთლიანი ნაჭრების ერთჯერად პიურედ გადაქცევის პროცესი ძალიან შრომატევადია, თქვენ უნდა შეეცადოთ, რომ კარტოფილი არ გაცივდეს. ამის შემდეგ პიურეს კარაქისა და რძის დამატების ჯერი უდგას. თუ ეს საკვები მაცივარში ყოფილა, მათი გაცხელება უნდა მოხდეს, რომ პიურე არ იყოს ძალიან მწვავე და არაფრად მოყავისფრო.რძე - ცხელებამდე და კარაქის ან დნება შესაძლებელია, მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში, ან უბრალოდ წინასწარ გატანა ისე, რომ გახდეს რბილი. როდესაც რძე და კარაქი დაემატება პიურეს, თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი ერთმანეთში, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 9
მზა პიურე კარტოფილი დაუყოვნებლივ მიირთვით ცხელ მდგომარეობაში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქვილი შავი პილპილი ან დაამატოთ მოყავისფრო ხახვი. ასეთი კერძის შენახვის ვადაა 2 საათი, ამიტომ უმჯობესია ამის გაკეთება ერთ ჯერზე. თუ პიურე დარჩა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძების მოსამზადებლად - კარტოფილის კოტლეტი, კასეროლი ან ზრაზი.
