კარტოფილი სოკოთი ბავშვობის კლასიკური კერძია. სიცხეში, სიცხეში, კარტოფილი უგემრიელესია როგორც შანტელით, ისე კეთილშობილი ფაიფურის სოკოთი და არაჟანში შამპინიონითაც კი.
Ეს აუცილებელია
- -1 კგ კარტოფილი;
- -1 ხახვი;
- -0,5 კგ სოკო;
- -კრემი 22% 500 მლ;
- - მცენარეული ან მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი;
- -წიწაკა;
- - სუნელები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი კარტოფილი მოხარშვამდე, კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად. ისე, რომ მზა კარტოფილი არ დაიშალოს, მაგრამ ძლიერი დარჩეს, უმჯობესია შეაჩეროთ არჩევანი კარტოფილის ტომარაზე, რომელზეც დაწერილია "შესაწვავად". დაჭრილი თეთრი ხახვი მსხვილ ნახევარ რგოლებად. თქვენ არ უნდა იდარდოთ იმაზე, რომ ვისაც ხახვი არ უყვარს უარს იტყვის სადილზე. მზა კერძში ის კბილებს არ დაგჭყლიტავს. ხახვის დანიშნულებაა ახალი სოკოს გემოვნების გაუმჯობესება.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ შერჩეული სოკო, შეწყვიტე ჩაბნელებული და დარბილებული ნაწილები. რბილი ფეხები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, ასევე უნდა მოიხსნას. თუ კერძისთვის რუსულა ან კარაქი აირჩიეს, ყველაფრის გარდა, დაამუშავეთ სოკოს ქუდები. არ ღირს სოკოთი დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილი ან გარეცხვა, რომელიც განკუთვნილია შემდგომი შემწვრობისთვის, ისე, რომ არ დაიშალოს სამზარეულოს პროცესში. გამონაკლისი არის დამარილებული სოკო, რომელიც კვლავ მოითხოვს სტეპინგს, რათა თავიდან იქნას აცილებული მზა კერძის გემოვნების გაუარესება. გარდა ამისა, მორელები და ხაზები უფრო საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს, რომ მათგან ქვიშა ამოიღონ.
ნაბიჯი 3
სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაში მცირე დაუფლებული მზესუმზირის ზეთით. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი და გააგრძელეთ ფრაი. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ხახვის დაწვა, შინაარსი პერიოდულად უნდა აურიოთ.
ნაბიჯი 4
საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით. საცხობ ფურცელზე დადეთ რაიმე ფორმით დაჭრილი კარტოფილი, ზემოდან - შემწვარი სოკო და ხახვი. ფორმის შინაარსს დაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დააგემოვნეთ გემოვნებით. პროვანეს მწვანილი და მარჯორი იდეალურია კერძისთვის, მათი გამოყენება შეგიძლიათ. სუნელის არარსებობის შემთხვევაში, მარილი და პილპილი საკმარისი იქნება. ღუმელში გამოაცხვეთ კარტოფილი სოკოთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ტენდერი. სუფრასთან მიტანამდე დაალაგეთ თეფშებზე და გააჩერეთ ცოტა. დიდი ხნის განმავლობაში ახსოვს ამ გზით მომზადებული კერძის არომატი და გემო.
