თაფლის ნამცხვარი მრავალი ტკბილი კბილის საყვარელი დელიკატესია. ეს საკონდიტრო ნაწარმის მომზადება მარტივია მათთვის, ვინც ორცხობილას ვერ გამოდგება, რადგან იგი შედგება მარტივი ფუნთუშებისა და ნაღების რამდენიმე ფენისგან. ნამცხვრის რეცეპტები ოდნავ განსხვავდება, მაგრამ ინგრედიენტებს შორის ყოველთვის არის ნატურალური ფუტკრის თაფლი, რომელიც ცომეულს დამახასიათებელ გემოსა და არომატს ანიჭებს.
თაფლის ტორტი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით
იმისათვის, რომ ტორტის ფენები ძალიან გემრიელი და ნაზი გახდეს, თქვენ უნდა მოამზადოთ choux pastry. თქვენ დაგჭირდებათ თუჯის წვნიანი, როგორც ვარიანტი, სქელი ძირის ტაფა. თუ არ არის შესაფერისი კერძები, კარგია ცომის დამზადება წყლის აბაზანაში.
სანამ ნამცხვრები მზადდება, კრემისთვის უნდა დაითხოვოთ 250 გრამი კარაქი: დავჭრათ ნაჭრებად და ოთახის ტემპერატურაზე დავდოთ. თბილი 1, 5 ჭიქა 30-40% არაჟანი ოთახში.
ათქვიფეთ 2 კვერცხი შესაბამის ჭურჭელში, შემდეგ შეურიეთ მწიკვი სუფრის მარილი და 220 გრამი შაქარი. მიღებული ნაზავი მიქსერით სცემეთ 3 წუთის განმავლობაში სქელ ქაფში. წინასწარ დაითხოვეთ 100 გრამი ცხიმიანი კარაქი. გადაიტანეთ 400 გრამი პრემიუმ ხორბლის ფქვილი და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად დიდ ხის დაფაზე.
კვერცხის მასას დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფუტკრის თაფლი და კარაქი, განათავსეთ კონტეინერი ზომიერ ცეცხლზე. მუდმივად აურიეთ შინაარსი ჭურჭლის ძირას ხის სპატულის გადაადგილებით. როდესაც ნარევი თითქმის ადუღდება, დაამატეთ 5 გრამი გახეხილი სოდა, სწრაფად აურიეთ ყველაფერი და ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან. მცირე ნაწილებში, მუდმივად აურიეთ ცხელი ბუშტის ნარევი, გააცანით გაცრილი ფქვილის პირველი ნაწილი.
დატოვე ფქვილის მეორე ნაწილი დაფაზე. განათავსეთ choux საკონდიტრო მასა და knead, ჩამოყალიბდეს წებოვანი, რბილი ერთიანად, მონაკვეთი იგი "ძეხვი". გაყავით ათ თანაბარ ნაწილად, გადაახვიეთ ბურთებად.
ჩაასხით ფქვილის ფენა თასში, განათავსეთ ბლანკები ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხოთ. დაფარეთ პლასტმასით და შეინახეთ მაცივრის ნაწილში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 170 ° C- ზე. განათავსეთ საცხობი ქაღალდი მაგიდაზე, მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ მასზე ცომის ბურთი თხელ ქერქად და გააცალეთ იგი რამდენიმე ადგილას. საჭირო დიამეტრის მრგვალი ფორმის გამოყენებით მორთეთ ნამცხვარი, მოაწესრიგეთ ჩასადები ქაღალდზე.
ქერქი გადაიტანეთ ფურცელზე, სადაც ის შემოვიდა, გამოაცხვეთ ტაფაზე და გამოაცხვეთ დაჭრილი ცომის ნაჭრებით 6 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ საცხობი ქაღალდის ახალი ფურცელი დაფაზე და გააკეთეთ ახალი ქერქი. ამოიღეთ გამომცხვარი ნახევრად მზა პროდუქტი, გადაიტანეთ დიდ კერძზე, გამოაცხვეთ ახალი ნამცხვარი. ასე რომ, მოამზადეთ ტორტისა და ცომის მორთვის ყველა ფენა.
კრემისთვის შეურიეთ დარბილებული კარაქი 180 გრამ შაქრის პუდრას და აურიეთ მიქსერით 5-6 წუთის განმავლობაში ერთგვაროვანი თეთრი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ არაჟანი და კარგად მოურიეთ. ცხიმიანი ნამცხვრებით წაუსვით კრემი, წამოაყენეთ პუფ ტორტი. კრემი წაუსვით საკონდიტროს ზემოდან და გვერდებზე. გაანადგურეთ ცომის ნაჭრები მოძრავი პინით და დაფარეთ ნამცხვარი ნამსხვრევებით. გამოყენებამდე შეინახეთ სიცივეში რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთისთვის.
თაფლის ნამცხვარი თხილითა და მოხარშული შედედებული რძით
კრემისთვის, 150 გრამი კარაქი გააჩერეთ წყლის აბაზანაში, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ აურიეთ ადუღებული შესქელებული რძის ქილა და ჭიქა 20-30% არაჟანი. კრემი ათქვიფეთ მიქსერით და შეინახეთ მაცივარში სანამ არ გასქელდება 3 საათის განმავლობაში.
შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი თაფლით. ამისათვის დნება 50 გრამი კარაქის წყლის აბაზანაში, ამოღება გაზქურიდან და ოდნავ გაცივება. ათქვიფეთ 3 კვერცხი, დაამატეთ ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი და 3 სუფრის კოვზი ბუნებრივი თაფლი. თუ პროდუქტი შაქრით არის შაქრიანი, მაშინ ჯერ დნება. მიღებული ნარევი ცოცხით აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება და დაამატეთ ჩაის კოვზი გახეხილი სოდა.
მუდმივი მორევით ნაწილებად დაამატეთ 600 გრამი გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი. გატეხეთ მისგან იმავე ზომის ნაჭრები, განათავსეთ ისინი დაფაზე დაფქული დაფაზე.გააკეთეთ ბურთები, თითოეულს გადაახვიეთ წვრილ ნამცხვრად, მიეცით სისუფთავე სახეს მრგვალი ფორმის გამოყენებით.
აცხვეთ ნამცხვრის თითოეული ფენა 8 წუთის განმავლობაში საცხობ ფირფიტაზე, პერგამენტებით გაფორმებულ ღუმელში, 180 ° C ტემპერატურაზე. ცომის ნამსხვრევები ცალკე გამოაცხვეთ და დაჭყლიტეთ. თითოეული ქერქი ლიბერალურად წაუსვით კრემით, ააფეთქეთ აქერცლილი ნამცხვარი, შემდეგ კი ნაღები წაუსვით გვერდებზე და ზემოდან. მოაყარეთ crumbs, დაჭრილი თხილი (150 გრამი), მორთეთ გახეხილი შოკოლადით, თუ გსურთ. ტორტი შეინახეთ მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში.
თაფლის ტორტი ვარდისფერი კრემით
თასი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, შეაერთეთ მასში 100 გრამი ფხვიერი კარაქი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ნატურალური არა ტკბილი თაფლი და ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება, შემდეგ ჩაყარეთ ჩაის კოვზი გახეხილი სოდა და ერთი წუთის შემდეგ ჭურჭელი წაიღეთ გაზქურიდან.
ცომში ათქვიფეთ ორიოდე კვერცხი, აურიეთ და დაუმატეთ 400 გრამი გაცრილი ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივრის ნაწილში 30 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე, გაყავით 9 თანაბარ ნაწილად, გააფართოვეთ ნამცხვრები.
გახეხეთ ცარიელი ადგილები რამდენჯერმე ჩანგლით, შემდეგ კი გამოაცხვეთ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში, გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე. მორთეთ ნამცხვრები თეფშთან ერთად, გვერდზე გადადეთ მორთვები.
ათქვიფეთ 500 გრამი ცხიმიანი არაჟანი, აურიეთ 150 გრამი გრანულირებული შაქარი. 0, 5 წითელი ჭარხალი, გარეცხეთ, შეიწმინდეთ პირსახოცით, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ნაყოფი წვრილ სახეხზე.
გამოწურეთ წვენი გაზით, წაუსვით კრემი მას ვარდისფერამდე, კარგად მოურიეთ. ცხიმიანი ნამცხვრები და ფორმის ტორტი. გამოიყენეთ ხელები, რომ დაანგრიოთ ნამსხვრევები ნამსხვრევებიდან, დაამშვენოთ საკონდიტრო ნაწარმი. გააგზავნეთ ნამცხვარი სიცივეში გასაშლელად.
მარტივი თაფლის ტორტი ტაფაში
ეს საინტერესო, მარტივი რეცეპტი მნიშვნელოვნად ამარტივებს ფაფის ტორტის მომზადებას, გამორიცხავს ღუმელის საჭიროებას. პირველი თქვენ უნდა მოათავსოთ თასი წყლის აბაზანაზე, მოათავსეთ 100 გრამი კარაქი, დაჭრილი ცალი, მასში.
დაამატეთ 60 გრამი ბუნებრივი თაფლი, 150 გრამი გრანულირებული შაქარი და აურიეთ, ნარევი შეინახეთ წყლის აბაზანაში, სანამ ყველა პროდუქტი არ დაიშლება და არ გადნება.
ცხელი მასა ამოიღეთ გაზქურიდან, დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი სოდა, აურიეთ და გააჩერეთ 5-6 წუთი. როდესაც თასის შინაარსი თბილია, ათქვიფეთ 3 კვერცხი, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი 20% არაჟანი და კარგად მოურიეთ. დაამატეთ 400 გრამი გაცრილი პრემიუმ ხორბლის ფქვილი, მოზილეთ რბილი ერთგვაროვანი ცომი.
ჭურჭელი გადააფარეთ პოლიეთილენით და განათავსეთ მაცივრის ნაწილში 2 საათის განმავლობაში. ამასობაში გააკეთე კრემი. შეაერთეთ 600 გრამი ცხიმიანი არაჟანი 0,5 ჭიქა შაქრის პუდრა, 10 გრამი ვანილის შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით. განათავსეთ მაცივარში, ჭურჭლის გასახსნელად ფილმში ან სახურავით დაფარვა.
შესქელებული, გაცივებული ცომი მოაყარეთ ფქვილით მტვრიან დაფაზე, დაჭრილი 5-7 ნაჭრებად, ტაფის დიამეტრიდან გამომდინარე. კერძები სქელი ფსკერით უნდა იყოს. გააფართოვეთ თხელი ნამცხვრები, შეწვით ორივე მხრიდან ერთი წუთით. სანამ ნამუშევარს სპატულით მეორე მხარეს გადააბრუნებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ნედლი ცომის ადგილები აღარ დარჩა, ზედაპირმა სიმყიფე შეიძინა, ბუშტები გამოჩნდა.
შემწვარი ნამცხვრები მორთეთ პერიმეტრის გარშემო, დაფარეთ ფირფიტით. კალმები კარგად გაამშრალეთ ტაფაში და გახეხეთ ნატეხებად. ნამცხვრები წაუსვით კრემს, გადააფარეთ ნამცხვარი ნამსხვრევებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფუნქციური ფერადი საკონდიტრო ნაწარმი. შედგით მაცივარში დასველებისთვის.
როგორ დაამშვენებს თაფლის ტორტს
ჩვეულებრივი თაფლის ტორტს არ სჭირდება ზედმეტი დეკორაციები, ტკბილი მინანქარი, ვინაიდან მისი "გამორჩეული" არის თაფლის ფერი და არომატი. საკონდიტრო ნაწარმის შესანიშნავი გაფორმებაა თაფლის ნაფეხურის გამოსახვა თავზე pimpled შესაფუთი ფილმით.
მზა ნამცხვარი, ნაღებით დაფარული, ცივი უნდა იყოს ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და ზემოდან დააჭირეთ ფილმს, ფრთხილად დაჭერით "თაფლის ფუჭი". ფრთხილად მოაცილეთ საფარი, შემდეგ გადააფარეთ გვერდები და პროდუქტის თავზე გამომცხვარი ცომის ნამსხვრევები და დააბრუნეთ მაცივარში დასველებისთვის.
წარმატებული კომბინაცია - თაფლისფერი და ფუტკარი. "მწერების" შესაქმნელად საჭიროა წყლის აბაზანაში შედუღოთ თეთრი შოკოლადი შემავსებლის გარეშე. ცალკე ჯამში გაადნეთ მუქი შოკოლადის ფილა. შპრიცის საშუალებით ჩამოაყალიბეთ ფუტკრის ყავისფერი შოკოლადის სხეულები, თეთრი ზოლები, თვალები და ანტენები.
რამდენიმე ნუშის ბირთვი გამართეთ ცხელ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოიცილეთ კანი, გაშრეს და დაჭერით თხლად. მათგან გააკეთეთ ფუტკრის ფრთები, შემდეგ კი განათავსეთ გაფორმებული ნამცხვარი ცივად გაყინვისთვის.
ყინულის მოყვარულთათვის, ცომის ნამსხვრევების გამოყენების ნაცვლად, მათ ტორტის შოკოლადის საფარით დაფარვა შეუძლიათ. ამისათვის დნება 50 გრამი კარაქი წყლის აბაზანაში, აურიეთ 3 სუფრის კოვზი კაკაო, 6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და 3 სუფრის კოვზი რძე. მუდმივად მოურიეთ, მიიტანეთ ნაყინი ადუღებამდე და დაუყოვნებლად დაასხით ნამცხვარი.
