როდესაც არდადეგები ახლოვდება, ან უბრალოდ შთაგონება გქონდეთ თქვენი ახლობლებისა და ახლობლების განებივრებისთვის, ან სიგიჟემდე ხართ შეყვარებული საცხობზე, მაშინ უნდა შეეცადოთ მოამზადოთ ეს არაჩვეულებრივი დესერტი ძველი რეცეპტის მიხედვით.
მედოვიკი - წარმოშობით რუსეთის წარსულიდან
ჩვენს დიდ და ძლიერ ქვეყანას, ისევე როგორც ბევრ სხვა სახელმწიფოს, აქვს საკუთარი ტრადიციები, ადათ-წესები და ეროვნული კერძების რეცეპტები. რასაკვირველია, ბებიას ბლინების მოსამზადებლად გაზქურასთან ბუშტის სურათი დაუყოვნებლივ გამიჩნდება თავში, ან, როგორც ჩანს, მთელი ოჯახი საუბრობს მყუდრო სამზარეულოში, მიყრუებული დენდლინებით. მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ თაფლის ტორტის რეცეპტი ასევე განიხილება ჭეშმარიტად რუსულ იდეად ამ ორიგინალური დესერტის მიღების შესახებ.
დიახ, თაფლი და ყველაფერი, რაც მასთან არის დაკავშირებული, ყველას არ უყვარს, მაგრამ ამ ხელნაკეთი დელიკატესის მთელი ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ დესერტში თაფლის არსებობის გამოცნობა თითქმის შეუძლებელია.
შავი და ყვითელი ზოლიანი მწერების ნარჩენების პროდუქტი არა მხოლოდ აძლევს დესერტს მსუბუქი ხავერდოვანი არომატით, არამედ სარგებელს მოაქვს.
ძველი რეცეპტი
თაფლის ნამცხვრის დამზადება ძველი რეცეპტის მიხედვით, ვადამდელია. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 2,5-3 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 1 მინა;
- ხელნაკეთი თაფლი - 1 - 2 სუფრის კოვზი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მდიდარი გსურთ მიიღოთ ნამცხვრის არომატი;
- კარაქი - 100 გრამი;
- სოდა, მშრალი ცაცხვის ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- თხილი - სურვილის შემთხვევაში, დეკორაციისთვის, ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამომცხვარი ცომის ნარჩენების ნამსხვრევებით.
კრემისთვის:
- არაჟანი -500-600 გრამი;
- შაქარი - 1 მინა;
- კრემი - 200 მლ
ეტაპობრივი მომზადების მეთოდი:
უგემრიელესი დესერტის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა არის ინგრედიენტების საწყისი სწორი კომბინაცია.
-
გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში ან ფართო ჭიქაში და დაამატეთ ერთი მწიკვი მარილი, შეგიძლიათ სცემეთ ჩანგლით, თუ მოულოდნელად არ გექნებათ მიქსერი, მაგრამ ამის გაკეთება უკეთესია კლასიკური გზით ელექტრო მოწყობილობის გამოყენებით.
სურათი -
გადაიტანეთ ფქვილი ცალკე ფირფიტაში ისე, რომ იგი გაჯერებული იყოს ჟანგბადით და ცომი უფრო ჰაეროვანი გახადოს.
სურათი -
აიღეთ ქვაბი, სასურველია რომ არ დაიხუროს, დაადეთ კარაქი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როდესაც კარაქი თითქმის გადნება, თანდათან დაუმატეთ ერთი ჭიქა შაქარი. ნარევი უნდა გადაიქცეს ერთგვაროვან თხევად მასად, შემდეგ დაამატეთ სოდა, ჩქაროსნული ძმარი.
სურათი - დაამატეთ თაფლი. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის ან ის თაფლი, რომელიც ხელთ გაქვთ, ეს არანაირად არ იმოქმედებს დელიკატური დესერტის შესანიშნავ გემოზე.
- თითქმის ერთდროულად თაფლის დამატებას დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხები მასაზე, ხოლო მუდმივად ურიეთ მიღებულ ნარევს ისე, რომ კვერცხი არ დაიხვეოს.
-
ცეცხლიდან არ ამოიღეთ, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 2 წუთი, გახსოვდეთ, რომ ცომი აურიეთ, როგორც ადრე, რომ არ დაწვა.
სურათი -
ამოიღეთ ცომი ტაფაზე და მოზილეთ საცხობი დაფაზე. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი, ვიდრე ეს მითითებულია პროდუქტის ნორმაში, მაგრამ ბოლოს ცომი ისეთი უნდა აღმოჩნდეს, რომ ადვილად დაჭრილიყო ნაწილებად, საიდანაც ნამცხვრები შემდგომ შემოვა.
სურათი - მზა ცომი გაჭერით თანაბარ ნაწილად და ჩამოყალიბდით სიმსივნის სახით. განათავსეთ ისინი ქვაბში.
- იმისათვის, რომ მომავალი ნამცხვრები მარტივად შემოიფარგლოს, საჭიროა მცირე დროით დაფქვა წყლის აბაზანაში.
-
გააფართოვეთ ნამცხვარი თხელ ფენად არაუმეტეს 5 მმ სისქისა - ამ გზით აწყობილი ნამცხვარი იქნება უფრო ნაზი და გაჟღენთილი.
სურათი - თუ თქვენ აირჩიეთ კვადრატული ან მრგვალი ტორტის ფორმა, მაშინ მიღებული ფენისგან საჭიროა მოჭრილი მილის ზომა და ფორმა. ამის გაკეთება უმჯობესია უჯრის ან თეფშის დახმარებით, რომელზეც საბოლოოდ განთავსდება მზა დესერტი. შესაბამისად, გავაბრტყელოთ და დავჭრათ ყველა სხვა ნამცხვარი იგივე პრინციპის შესაბამისად.
- დაფარეთ საცხობი ფორმა სპეციალური ქაღალდით და წამოაყენეთ ფენა.
- აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 5-7 წუთი. თავდაპირველად, ნამცხვარი რბილი იქნება, ასე რომ, როცა გამოაცხობთ საცხობი ფურცლიდან, არ გატეხოთ, ცოტა ხნის შემდეგ ნამცხვარი გამკვრივდება და ნამცხვარი ადვილად ააწყობთ.შეასრულეთ იგივე მანიპულაციები ყველა მომდევნო ფენებთან.
- ნუ გადააგდებთ მორთვას. ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ, დაელოდოთ გამკვრივებას, ჩადეთ ტომარაში და დააქუცმაცეთ სამზარეულოს დაფაზე. მიღებული ნამსხვრევი მოაყარეთ ტორტს, როდესაც ის მთლიანად მზად იქნება.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემი. ამისათვის კარგად აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით კრემის ყველა ინგრედიენტი - ჯერ არაჟანი შაქრით და შემდეგ დაამატეთ კრემი.
- რჩება მხოლოდ თაფლის ნამცხვრის შეგროვება და გაფორმება. ყველა დონატი სათითაოდ გადაკეცეთ და კარგად გახეხეთ თითოეული. არ ინანოთ კრემი - რაც უფრო მეტი კრემი იქნება, მით უფრო წვნიანი იქნება დესერტი. მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ ამას! მთელი ნამცხვრისა და მისი გვერდების ნაცხის შემდეგ, თაფლის ნამცხვარს მოაყარეთ ყველა მხრიდან გამომცხვარი ცომის ნამსხვრევებისგან მომზადებული ნამსხვრევები და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით. გარდა ამისა, მოაყარეთ შოკოლადის ჩიპები ან დაჭრილი თხილი.
საკონდიტრო კალორიული შემცველობა 100 გრამზე:
- ცილები - 4, 9 გ
- ცხიმები - 7, 8 გ
- ნახშირწყლები - 46, 1 გ
- კალორია - 276 კკალ.
ძველი რეცეპტი ითვალისწინებს, რომ არაჟანს იყენებენ ნამცხვრის გასანოყიერებლად, მაგრამ იგივე დაუმორჩილებელი გემოთი შეგიძლიათ მიიღოთ კრემთან ერთად. თუ გირჩევთ კრემს, მაშინ წინასწარ უნდა მოამზადოთ. სანამ ნამცხვრების ნამცხვრებს აცხობთ, კრემს გაცივების დრო ექნება და თქვენ მხოლოდ კარაქით სცემთ და თაფლის ნამცხვარს აგროვებთ.
