ასე რომ, რძის სოკო წავიდა - არომატული, ხრაშუნა. ზამთრისთვის სოკოს მოსავლის დროა. რძიანი სოკო დამარილებულია ცხელ ქილაში და ცივ ბარელში. პირველი მეთოდი სასურველია, რადგან ყველას არ სჭირდება უზარმაზარი ბარელი სოკო ზამთრისთვის და ასეთი სოკოს გემო შესანიშნავია.
Ეს აუცილებელია
- 3 ლ-ისთვის:
- - 3 კგ მოხარშული რძის სოკო;
- - 3 ს.კ. მარილი;
- - 1 ს.კ. 9% ძმარი;
- - წიწაკის მარცვლები;
- - allspice;
- - მიხაკი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ 3 ლიტრი ქილები რძის სოკოს ქვეშ, ამისათვის გარეცხეთ ისინი და აუცილებლად გაასტერილეთ ცხელი ორთქლით. მოამზადეთ პლასტმასის სახურავები ცხელი კონსერვისთვის. ჩვენ სოკოს ჰერმეტულად არ დავხურავთ, მაგრამ ქილაში დამარილებული რძის სოკო ზამთარში მშვენივრად დადგება - ისინი არ ჩაბნელდებიან და არ გახდებიან ყურძენი. ამ სოკოს ჭამა სალათებში შეიძლება, შემწვარი, მოხარშული და ღვეზელებით სავსე.
ნაბიჯი 2
რძის სოკო განსხვავებულია, ზამთარში ქილებში მარილის თეთრი რძის სოკო მაქვს მარილი, ურალში მათ "მშრალს" უწოდებენ. ისინი არ არიან მწარე და არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას. ასე რომ, გააცალეთ სოკო და გარეცხეთ. ამისათვის უმჯობესია დანას ან მაგარ ფუნჯს ჩამოაფხიკოთ და ჩამოიბანოთ ფირფიტები ჭუჭყისაგან გამდინარე წყლის ქვეშ. მოხარშეთ რძის სოკო, შესაძლებელია მარილის გარეშე, გადაწურეთ ეს წყალი და აიღეთ 3 კგ სოკო ერთი 3 ლიტრიან ქილაზე. შემდეგ, მათ მარილწყალში მოამზადებთ.
ნაბიჯი 3
ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, გააცხელეთ, შეამცირეთ რძის სოკო. სხვათა შორის, უმჯობესია პატარა რძის სოკოთი მარილების ქილებში მარილი მოაყაროთ ზამთარს, მაგრამ თუ მსხვილი მოაგროვეთ, უბრალოდ დაჭერით ცალი. მოხარშეთ სოკო დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში, ჩაასხით ძმარი სამზარეულოს ბოლოს, ისე, რომ რძის სოკო არ დაიჟინოს ზამთარში. აურიეთ და ცხლად მოათავსეთ ქილებში.
ნაბიჯი 4
მარილიან რძის სოკო მჭიდროდ ჩადეთ ქილებში, შემდეგ კი კისრის ქვეშ ცოტა მარილწყალს დაასხით. თქვენ უნდა გქონდეთ ერთდროულად მდუღარე პლასტმასის ცხელი საკონსერვო ხუფები. მჭიდროდ დახურეთ ქილა ასეთი სახურავით და გადადეთ გვერდზე. შეგიძლიათ შეავსოთ შემდეგი. არ არის საჭირო მისი უკუღმა დატრიალება, საკმარისია მხოლოდ პლედით გაცხელება. თქვენ უნდა შეინახოთ ასეთი დამარილებული რძის სოკო ქილებში სარდაფში ან სარდაფში. მთავარია გრილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც ქილა გახსნით და სოკო წაიღეთ, დარჩენილი მაცივარში შეინახეთ, შემდეგ ისინი არ ბნელდებიან და არ გაუარესდებიან.
