ღორის shank შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივი, როგორც შესანიშნავი და დამაკმაყოფილებელი საჭმლის საჭმელი. ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული მუხლი იტაცებს თქვენს ახლობლებს შესანიშნავი გემოთი და აღწერილი არომატით.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის shank (უკანა ნაწილი) - 1 pc;
- - ახალი პატარა სტაფილო - 1 ცალი;
- - დაფნის ფოთოლი -3 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - ნიორი -4 კბილი;
- - მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი;
- - გამხმარი ბულგარული წიწაკა (სურვილისამებრ);
- - წიწაკა - 8 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ shank მოათავსეთ იგი წყლის ქვეშ. სუფთა ბეწვი ჩაყარეთ მინანქრის ქვაბში და გადააფარეთ ცივი წყლით. დაუმატეთ გაწმენდილი ხახვი და გაწმენდილი სუფთა სტაფილო. სეზონი მარილი და პილპილი ბარდა.
ნაბიჯი 2
ქვაბში წყლის ადუღების შემდეგ ამოიღეთ წარმოქმნილი ქაფი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი დუღილიდან ერთი საათის შემდეგ.
ნაბიჯი 3
აუცილებელია შახტის მომზადება 2, 5 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის დროს ხორცი რამდენჯერმე გადააბრუნეთ, რომ შაქარი ტაფის ფსკერზე არ დაეკრას.
ნაბიჯი 4
შაქარი ამოიღეთ ტაფიდან და შედგით მაცივარში. დაფარეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირი სუფთა ნაზავით, ოთხ ფენად გადაკეცეთ. გააკეთეთ ნაჭერი შანკის მხარეს და მისი საშუალებით ამოიღეთ ძვალი ხორცისგან. ძვლის ადვილად მოპოვება ხდება მოხარშული შახტიდან და ხორცი არ იშლება.
ნაბიჯი 5
კანი და დაჭრილი ნიორი. წიწაკა ხორცი, სურვილისამებრ მოაყარეთ გამხმარი წიწაკის ნაჭრები. ხორცი მჭიდროდ გააბრტყელეთ ჩირქის ჭურჭელში შეფუთვით. განათავსეთ შანი ღრმა ფორმაში და განათავსეთ იგი პრესის ქვეშ 10-12 საათის განმავლობაში. მიირთვით შანი წვრილად და მორთეთ ახალი მწვანილით.
