კარტოფილი რუსეთში მხოლოდ სამასი წლის წინ გამოჩნდა. მაგრამ ახლა ის თითქმის ყველა დიასახლისში გვხვდება. ამ ბოსტნეულს "მეორე პურს" კი უწოდებენ, რადგან ის რუსული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი გახდა. ხოლო კარტოფილისგან მომზადებული კერძების რაოდენობა რამდენიმე ასეულია.
კარტოფილის ქვაბი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 700 გრამი;
- დაფქვილი ხორცი - 300 გრამი;
- არაჟანი - 200 გრამი;
- ყველი (მყარი) - 50 გრამი;
- სახამებელი (კარტოფილი) - 1 სუფრის კოვზი;
- ფქვილი (ხორბალი) - 1 სუფრის კოვზი;
- წყალი - 0,5 ჭიქა;
- მარილი, ხმელი კამა, შავი პილპილი, ნიორი კუბებად დაჭრილი, ხახვი - გემოვნებით.
კარტოფილის კასეროლი გახეხილი ხორცით თბება მიკროტალღურ ღუმელში, ამიტომ ამ კერძის მოსამზადებლად საჭირო არ არის ჭურჭლის ზეთით შეზეთვა. ჭარბი ცხიმების არარსებობის გამო, კერძი აღმოჩნდება დიეტური.
თქვენ უნდა აირჩიოთ მყარი კარტოფილის ბოლქვები, თანაბარი ფერის და არა ქერქოვანი კანით. თუ ბოსტნეული გახეხილია, რბილია ან აქვს გამონაყარი, დიდი ალბათობით, ის დიდხანს ინახებოდა არასწორ პირობებში.
კასეროლის გასახდელი რომ მოაწყოთ, უნდა აურიოთ სანელებლები, დაუმატოთ სახამებელი, ფქვილი და არაჟანი. შემდეგ ამ ინგრედიენტებს უნდა დაამატოთ წყალი და მიღებული მასა ერთგვაროვნებამდე მიიყვანოთ.
კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს, ჩამოიბანოს, გამხმარი და დაჭრილი თხელი კუბურები. დაამატეთ მათ სახვევის ერთი მესამედი და აურიეთ ისე, რომ ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი გაჟღენთილია არაჟნის სოუსში. კარტოფილის ჩხირების ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გაათანაბრეთ. ზემოდან უნდა დაემატოს დაფქული ხორცის მეორე ფენა. შემდეგ თქვენ უნდა დახუროთ casserole დარჩენილი კარტოფილით და დაასხით გულუხვად არაჟანი გასახდელი.
ფორმას სახურავი უნდა დაადოთ და კერძი მიკროტალღურ ღუმელში მოათავსოთ. კარტოფილი უნდა გამოცხვეს 20 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში 850 ვატზე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ კერძები ღუმელიდან და შეამოწმეთ კერძი მზადყოფნისთვის.
მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს ქვაბს მიკროტალღურ ღუმელში: კარტოფილი უნდა აღმოჩნდეს რბილი და წვნიანი და არ მოსწონს ჩიფსები. ყველი წვრილად უნდა გახეხონ და დაასხათ კერძზე. შემდეგი, თქვენ უნდა გააგზავნოთ კერძი მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
თუ საყოფაცხოვრებო ტექნიკის პარამეტრები საშუალებას იძლევა, უმჯობესია ბოლო 10 წუთის განმავლობაში მოხარშოთ კარტოფილი და ყველი "ხრაშუნა" ფუნქციით. ეს ქვაბი გახდის ვარდისფერს.
წვნიანი-პიურე
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 7-8 საშუალო ზომის ტუბერი;
- შამპინიონი - 200 გრამი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი (ხახვი) - 1 თავი;
- კარაქი - გემოვნებით;
- მარილი, პილპილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.
პიურეს სუპები მენიუში ხშირად არ გვხვდება. ბევრისთვის ტრადიციული ბორშის ან თევზის წვნიანი უფრო ნაცნობია, რომელშიც შეგიძლიათ პური გაანადგუროთ და ცხიმიანი ცხიმი ჭამოთ. ამასთან, პიურეს წვნიანი შესანიშნავია როგორც ლანჩის პირველი კერძი, ასევე ხორცის გარნირად. ამ კერძს აქვს დელიკატური და რბილი გემო.
პიურე კარტოფილის დასამზადებლად საჭიროა წყალი მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი და დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი. როდესაც ბოსტნეული მოიხარშება, საჭიროა თხევადი ნაწილის ცალკე თასში გაწურვა. შემდეგ კარტოფილი და დარჩენილი წყალი ბლენდერში ათქვიფეთ, რომ ნაღების მასა გაკეთდეს. პიურე უნდა დარჩეს ნელ ცეცხლზე.
შემდეგი, თქვენ უნდა დალაგოთ, დაიბანოთ და დაჭრილი სოკო პატარა ნაჭრებად. ისინი უნდა შეწვათ ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ამის შემდეგ გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად. ეს ინგრედიენტები ასევე უნდა იყოს შემწვარი ზეთში.
მოხარშული ბოსტნეული და სოკო უნდა დაემატოს მზა პიურეს. მიღებული მასა უნდა განზავდეს კარტოფილის ნახარშით. წვნიანი უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე და ამოიღონ ცეცხლიდან. შემდეგ თქვენ უნდა მოაყაროთ კერძი მწვანილით და დაამატეთ ცოტაოდენი წიწაკა სანელებლებით.
სალათი კარტოფილით და მურაჯით
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 200 გრამი;
- მარჯორამი (დაჭრილი პატარა ნაჭრებად) - 1 ჩაის კოვზი;
- ხახვი (ხახვი) - 150 გრამი;
- კარაქი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი - გემოვნებით.
დავჭრათ კარტოფილი და ხახვი მსხვილ ნაჭრებად.განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ მოაყარეთ მარგორა, წიწაკა და მარილი. ზემოდან დაამატეთ კარაქის პატარა ფენა. კარტოფილის სალათი უნდა გამოცხვეს ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 330 ° C ტემპერატურაზე.
