ქათმის ხორცი შესანიშნავია კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნებისთვის. სწორედ ამისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ქართული ჩახოხბილი კარტოფილით, რომ ყველას სურდეს დანამატები. ეს კერძი შესანიშნავია გულუხვი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. თუ სწორად გაკეთდა, მჭამელები ნამდვილად კმაყოფილი დარჩებიან.
შემადგენლობა:
- მარილი გემოვნებით;
- სანელებლები გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი - 50 გრ;
- კარაქი - 100 გ;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- წიწაკა - 1 ცალი;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ქათამი - 1 ც.
მომზადება:
ჩახოხბილის მოსამზადებლად საჭიროა ქვაბი, ასე რომ წინასწარ მოიმარაგეთ და თუ ქვაბთან დაკავშირებული პრობლემები გაქვთ, მაშინ ალბათ გაქვთ ქვაბი სქელი კედლებით. ქვაბში ჩადეთ კარაქის ნაჭერი და გააჩერეთ ცეცხლზე.
ხახვი დაჭერით კუბიკებად, გააცალეთ ისინი და მოაჭერით ზურგი. ჩაყარეთ დაჭრილი ნაწილები ქვაბში და აურიეთ, შეწვით სანამ რბილდება. შემწვარი ხახვი ზეთთან ერთად გადაიტანეთ თავისუფალ, სუფთა თეფშზე.
დაჭრილი ქათამი ნაწილებად. გახსოვდეთ, რომ ხორცი ცივ წყალში უნდა ჩამოიბანოთ, ყოველი შემთხვევისთვის. განათავსეთ მზა ნაჭრები ქვაბში. დააფარეთ კონტეინერი თავსახურით და გააჩერეთ ქათამი 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მიღებული წვენი ფრთხილად გადაწურეთ. ნუ გადააგდებ, მოგვიანებით დაგჭირდება.
გაზარდეთ ცეცხლი და შეწვით ქათამი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ქვაბში ჩადეთ ზეთი და ხახვი, დაუმატეთ ნახევარი ლიმონი, წინასწარ დაჭრილი ნიორი. ეს ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში შეწვით.
იქ შეწვის დროს დაჭერით კარტოფილი, წიწაკა და პომიდორი პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ ბოსტნეული ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და ჩაასხით დაგვიანებული ქათმის წვენი. დაფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი საშუალო ცეცხლზე. სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და თეფშებზე დადეთ ქართული ჩახოხბილი.
