კარტოფილი არა მხოლოდ გვერდითი კერძია, არამედ მშვენიერი მთავარი ინგრედიენტია უფრო რთული კერძისა. მოამზადეთ გურმანული ყველი გრეტინი, ბლინები ან მოხარშეთ კარტოფილის პიცა. თქვენ აიძულებთ საკუთარ თავს და მათ, ვინც თქვენს საჭმელს ცდილობს, ახლებურად შეხედონ ამ "მოსაწყენ" ბოსტნეულს.
კარტოფილის გრეტინი
შემადგენლობა:
- 700 გრ კარტოფილი;
- 500 მლ 10% კრემი;
- 150 გრ მაგარი ყველი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 10 გრ კარაქი;
- 1/2 ჩ.კ. ჯავზი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
გააცალეთ ნიორი კბილი და დაჭერით დანით. ჩაასხით კრემი პატარა ქვაბში ან ქვაბში და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. იქ დაუმატეთ ნიორი, შავი პილპილი, მარილი და ჯავზი. სოუსი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 3-4 წუთი. მიიყვანეთ ახლოს დუღილამდე და შემდეგ ამოიღეთ გაზქურიდან. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ, თითქმის გამჭვირვალე წრეებად.
გააცხელეთ ღუმელი 180oC- ზე. საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს და მოათავსეთ კარტოფილი ფენებად, გადაასხით კრემისებრი გრავი. განათავსეთ კერძები ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. გრატინს თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 7-10 წუთი 200 ° C– ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
კარტოფილის ბლინები
შემადგენლობა:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 2 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ);
- 2-3 ს.კ. ფქვილი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 20 გრ ოხრახუში;
- არაჟანი.
გახეხილი კანი კარტოფილი გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ჩაყარეთ ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი მწიკვი მარილით. დაველოდოთ წვენის გამოსვლას, შემდეგ კი ხელით გამოწურეთ ბოსტნეულის ჩალა ან გადააგდოთ საწურზე. შეუთავსეთ კარტოფილს ათქვეფილი კვერცხი, დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი ოხრახუში, ფქვილი, პილპილი და დარჩენილი მარილი.
გაათბეთ მცენარეული ზეთი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაიბზარება, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე. შემწვარი ბლინები ოქროსფრად შეწითლამდე, ცომი აიღეთ სუფრის კოვზით და ცოტათი დაჭერით ისე, რომ კარტოფილის ბლინები კარგად გამოცხვეს. მიირთვით ცხლად არაჟანთან ერთად.
კარტოფილის პიცა
შემადგენლობა:
- 300 გრ კარტოფილი;
- 100 გრ ახალი ან გაყინული შანტელები;
- 1 ხახვი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 40 გრ მაგარი ყველი;
- 15 გრ კამა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
დაიბანეთ შანტელები და დაჭერით წვრილად. აიღეთ ქერქი და წვრილად დაჭერით ხახვი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, ჯერ მარტო გამჭვირვალედ, შემდეგ კი სოკოებთან ერთად. მოშუშეთ აურიეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ თეფშზე.
გახეხეთ კარტოფილი წვრილ სახეხზე, აურიეთ მიღებული პიურე კარტოფილი არაჟანთან და კვერცხთან, დაამატეთ ფქვილი და 1/2 ჩ.კ. მარილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ცომი გამაცხელებელ ჭურჭელში მცენარეული ზეთით. ტაფა დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ პიცის საფუძველი დაბალ ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში. ნაზად გადააბრუნეთ ტორტილა, აიღეთ იგი ფართო სპატულით, გადააფარეთ სოკოს შევსება, გახეხილი ყველი და დაჭრილი კამა. ისევ დახურეთ სახურავი და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 5 წუთი.
