გააცალეთ ახალი კალმარები (1 კგ) და ჩადეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, მოაცილეთ დახვეული კანის ნარჩენები და დაჭერით ზოლებად. შეწვით კარაქი ტაფაზე და დაამატეთ კალმარები. რამდენიმე წუთის შემდეგ მათგან გამოიყოფა სითხე, რომელიც სხვა კონტეინერში უნდა გადაიღოთ. ჩვენ ვაგრძელებთ ფრას
გააცალეთ ახალი კალმარები (1 კგ) და ჩადეთ მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, მოაცილეთ დახვეული კანის ნარჩენები და დაჭერით ზოლებად. შეწვით კარაქი ტაფაზე და დაამატეთ კალმარები. რამდენიმე წუთის შემდეგ მათგან გამოიყოფა სითხე, რომელიც სხვა კონტეინერში უნდა გადაიღოთ. ჩვენ ვაგრძელებთ კალმარის შემწვარს და დავამატებთ კარაქს, როგორც საჭიროა.
კარაქში კიდევ ერთ ტაფაში, შეწვით ხახვი (300 გრ), დაჭერით ნახევრად რგოლებად. როდესაც კალმარი დაიწყებს შემწვარს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და შემწვარზე დარჩენილი კალმარის ბულიონი. აურიეთ ყველაფერი და ჩააქრეთ ცეცხლი.
მიირთვით კალმარები მოხარშულ ბრინჯთან და ბოსტნეულთან ერთად.
