კალმარის ხორცი ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის. იგი შეიცავს პროტეინის, B6, PP, C ვიტამინების, პოლიუჯერი ცხიმების მაღალ პროცენტს. კალმარი მდიდარია მიკროელემენტებით ფოსფორით, რკინით, სპილენძით და იოდით. კალმარის ხორცი არ შეიცავს ქოლესტერინს.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი გაყინული კალმარი 1 კგ
- - ხახვი 5-6 ხახვი
- - მცენარეული ზეთი 20 გრ
- - კარაქი 20 გრ
- - მარილი
- - წიწაკა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი. შემდეგ დაჭერით ის თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 2
გახურებულ ტაფაში შეურიეთ ნახევარი კარაქი და დახვეწილი მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ხახვი შეწვით ოქროსფრად. ხახვი სულ აურიეთ რომ არ დაიწვას. როდესაც ის მზად იქნება, გვერდზე გადადეთ, მოგვიანებით დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კალმარები, გააცალეთ ვარდისფერი ფილმი. ამისათვის საკმარისია კარკასის დაწვა მდუღარე წყლით. ფილმი (კანი) დაიხვევა ფაქტიურად მყისიერად და შეიძლება მისი წყლით გარეცხვა. შემდეგ კალმარის გვამები დაჭერით მოკლე ზოლებად დაახლოებით 0,5 სმ სიგანეზე. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
ნაბიჯი 4
შეწვით კალმარები ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში. ისინი მზად არიან ძალიან სწრაფად, ფაქტიურად 2-3 წუთი. თუ კალმარას დიდი ხნის განმავლობაში თერმულად ამუშავებენ, ისინი მკაცრი გახდებიან. ამიტომ, მაღალ ცეცხლზე შეწვით და მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 5
ახლა თქვენ უნდა დააკავშიროთ შემწვარი ხახვი და შემწვარი კალამარი ერთად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ყველაფერი გააცხელეთ ტაფაში 1 წუთის განმავლობაში, რომ ამ პროდუქტებმა არომატი გაცვალონ.
კერძი მზად არის. მიირთვით კალმარები მოხარშვისთანავე. კერძი კარგად უხდება ნაღების სოუსს ან მაიონეზს. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი კამა.
