კალმარებს კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეული, ამიტომ ეს ზღვის პროდუქტები ხშირად წარმოადგენს სხვადასხვა სალათის მთავარ ინგრედიენტს. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მეორე კერძი კალმარისგან, მაგალითად, ბოსტნეულის შემწვარი და სურნელოვანი არაჟნის სოუსის დამატება.
Ეს აუცილებელია
- - კილოგრამი ახალი კალმარა;
- - 3 სტაფილო, 3 ხახვი;
- - 4 მიხაკი;
- - 2 ს.კ. კოვზი კამა მწვანილი, მცენარეული ზეთი;
- - შავი "პილპილი.
- არაჟნის სოუსისთვის გჭირდებათ:
- - 5 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - შაქარი, მარილი ყველასთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი კალმარები, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, დაჭრილი, შემდეგ შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ კი სტაფილოსთან ერთად შეწვით ზეთში. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ბოსტნეულთან ერთად, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ რბილი ბოსტნეული საცხობ ფირფიტაზე, დაამატეთ შემწვარი კალამარი, მარილი და პილპილი და გააგზავნეთ კბილი არომატით. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ არაჟნის სოუსი: ყავისფერი ფქვილი კარაქით, ჩაასხით არაჟანი, დაამატეთ 5 ს.კ. კოვზები ცხელი წყალი, აურიეთ. სოუსს დაუმატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. მოშუშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
ნაბიჯი 5
დაასხით საცხობი ფურცლის შინაარსი მიღებული სოუსით, მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში (რეკომენდებული ტემპერატურა 180 გრადუსი), მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მზა კერძი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა. მიირთვით ცხლად. კერძი საკმაოდ მსუბუქი გამოდის, ამიტომ მას შეუძლია ხორცის კერძების გვერდითი კერძი გამოდგეს.
