ჭარხლის შესანიშნავი საკვები თვისებები ცნობილია უხსოვარი დროიდან. ამიტომ, ბოსტნეულს იყენებენ ეროვნული სამზარეულოს სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც. ჭარხალი გამოირჩევა იმით, რომ ისინი ინარჩუნებენ სამკურნალო თვისებებს ნებისმიერი ფორმით.
Ეს აუცილებელია
ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, კომბოსტო, სოკო, ქლიავი, კარაქი, სანელებლები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბორშტი ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელიც შეიცავს ჭარხალს. ბორშისთვის გამოიყენეთ როგორც ახალი, ისე კომბოსტო. Braising, დარწმუნდით, რომ ჭარხალი არ დაწვა. ამისათვის ჭარხალს დაამატეთ ბულიონი ან წყალი, როგორც საჭიროა. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ ბორშის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. ასე რომ, ჭარხლის ორიგინალური წვნიანის მოსამზადებლად სოკოს და ქლიავის დამატებით დაგჭირდებათ: 400 გრამი კომბოსტო, 100 გრამი სოკო, 400 გრამი ჭარხალი, 400 გრამი კარტოფილი, 100 გრამი კარაქი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ხახვი, კოვზი ფქვილი, ნახევარი ჭიქა ტომატის პიურე, სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
ჯერ სოკო გარეცხეთ, ადუღეთ წყალში და დაჭერით. შემდეგ დაჭრილი ჭარხალი ჩალის სახით, მოათავსეთ ქვაბში და დაახურეთ ჭიქა სოკოს ბულიონი. იქ დაამატეთ ტომატის პიურე და გააჩერეთ ნახევარ მოხარშვამდე. ხახვი, სტაფილო და სანელებლები შეწვით ზეთში და შეურიეთ შეწვით ფქვილს. სოკოს ბულიონი რომ ადუღდება, დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო, კარტოფილი, ქლიავი, ჩაშუშული ჭარხალი, შემწვარი ხახვი, ფქვილი, სანელებლები და სტაფილო. სოკო ბოლოს ჩააგდეთ წვნიანში. საზ წვნიანი სანამ მოხარშული. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ სუპი ოხრახუშით.
ნაბიჯი 3
თუ გსურთ მოამზადოთ ახალგაზრდა ჭარხლის ბორში, გამოიყენეთ მისი ტოპები. პირველ რიგში, დავჭრათ მწვერვალების მწვერვალები და მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი ჭარხალი და 1 ს.კ. ზეთები მოიტანეთ წვნიანი ტენდერამდე. გაითვალისწინეთ, რომ სხვა ბოსტნეული არ შედის წვნიანში. ეს არის შესანიშნავი საზაფხულო ბორში, რომელიც მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს. მიირთვით უამრავი არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
ნაბიჯი 4
ხაჭოთი და ქიშმიშით სავსე ჭარხალი ორიგინალური კერძია, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია. პირველი, დაიწყეთ შევსების მომზადება: გაასუფთავეთ 500 გრამი ხაჭო ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ მას 4 ს.კ. ლ ქიშმიში, 3 კვერცხი, შაქარი და მოხარშული semolina (0,25 ჭიქა). კარგად აურიეთ ეს ნარევი. ახლა აიღეთ 2 საშუალო ჭარხალი, გარეცხეთ და აადუღეთ ან გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ გახდება ტენდერი. ამის შემდეგ, გააცივეთ ჭარხალი, მოაცილეთ კანი და გააცალეთ შუაგული, რომ იქ შევსვათ. განათავსეთ ჩაყრილი ჭარხალი ტაფაში კარაქით და გამოაცხვეთ ღუმელში. სუფრასთან მიტანის წინ გულუხვად დაასხით არაჟანი.
ნაბიჯი 5
ჭარხალი ყოველთვის ამზადებს გემრიელ და ჯანსაღ სალათებს. მაგალითად, ჭარხლის სალათი ვაშლით. ამისთვის დაგჭირდებათ 250 გრამი მოხარშული ჭარხალი, ნახევარი ლიმონის ახალი წვენი, 2 ვაშლი, 1 ჩ.კ. შაქარი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ოხრახუში, კამა და მარილი გემოვნებით. დაჭრილი ჭარხალი და ვაშლი მსხვილ სახეხზე, აურიეთ. ჩაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ შაქარი, მარილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. დაასრულეთ ახალი მწვანილი.
ნაბიჯი 6
ჭარხლის სალათისთვის კაკალით აიღეთ 4 მოხარშული ჭარხალი, 4 ვაშლი, 10 ნიგოზი, 4 სუფრის კოვზი. მაიონეზი, 4 სუფრის კოვზი არაჟანი, 2 კბილი ნიორი, შაქარი, მარილი და მწვანილი. მოხარშეთ ჭარხალი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ვაშლით. ჭარხალს დავუმატოთ დაჭრილი ნიგოზი, შაქარი, მარილი და მოაყარეთ სალათი არაჟანითა და მაიონეზით. მიირთვით ოხრახუში. ეს სალათი შეიძლება მომზადდეს ვაშლის გარეშე. შემდეგ შაქარი არ უნდა დაემატოს.
