რუსეთში ჭარხალმა ფესვები X საუკუნეში მიიღო. მათ არა მხოლოდ ამზადებდნენ მისგან გემრიელ კერძებს, არამედ სამკურნალო მიზნით იყენებდნენ - როგორც შარდმდენ და ანთების საწინააღმდეგო საშუალებას. ახლა უკვე ძნელი წარმოსადგენია ჩვენი ეროვნული სამზარეულო ბოტვინიის, ბორშის ან ვინეგრეტის გარეშე. და კიდევ ბევრი ჭარხლის ჭურჭელია, რომელთა მომზადებას მინიმალური დრო სჭირდება და მთელი ოჯახისთვის დიდი სიამოვნებაა.
Ეს აუცილებელია
-
- უმი ჭარხლის სალათი:
- 1 დიდი ახალგაზრდა ჭარხალი;
- 1 ვაშლი;
- 1 ხახვი;
- ქათამი;
- კარავი;
- ოხრახუში
- რეჰანი;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი გასახდელი.
- ჭარხლის სალათი ქლიავითა და კონიაკით:
- 1 დიდი ჭარხალი (ნედლი ან მოხარშული);
- 1 ხახვი;
- 30 გრ. ქლიავი;
- 30-50 გრ. კაკლის მარცვალი;
- ოხრახუში
- რეჰანი ან პიტნა;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი გასახდელი;
- 1 ს.კ. კონიაკი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ჭარხალი სწრაფად
გარეცხეთ და მოათავსეთ ძირეული ბოსტნეული ქვაბში. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ჭარხალი დაფაროს 7-8 სმ-ით, განათავსეთ ქვაბი ყველაზე მაღალ ცეცხლზე, დაფარული. 15 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, გამოიღეთ გაზქურიდან და მოათავსეთ ცივი წყლის ქვეშ. 5-10 წუთის შემდეგ ჭარხალი სრულად მოხარშულია.
ნაბიჯი 2
გამოაცხვეთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში
გარეცხილი ჭარხალი მოათავსეთ მინის ჭურჭელში მიკროტალღური ღუმლის მოსამზადებლად. დახურეთ სახურავი. მოხარშეთ მაქსიმალური სიმძლავრით 15-17 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ჭარხალი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ ღუმელში
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. თითოეული ძირეული ბოსტნეული გადაიტანეთ ცალკე კილიტაში. განათავსეთ საცხობი ფორმა და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
უმი ჭარხლის სალათი
მსხვილი ჭარხალი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ახალგაზრდა ძირეული ბოსტნეული. გახეხეთ იგი უხეშ სახეხზე. გააცალეთ დიდი მჟავე ვაშლი. გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ ქაშაყი სანამ არ გამონაყარია. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ კუმინი, ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გემოვნებით მოაყარეთ სალათი ზეითუნის ზეთით და მარილით.
ნაბიჯი 5
ჭარხლის სალათი ქლიავითა და კონიაკით
გახეხილი ჭარხალი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაჭერით კაკლის მარცვლები. ქლიავი წვრილად დაჭერით. დაჭრილი მწვანეთა. ყველაფერი ერთად მოაწყვეთ. დაამატეთ კონიაკის რამდენიმე წვეთი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
