ამისათვის აიღეთ სამი საშუალო ზომის ჭარხალი და გაჭერით ოთხ ნაწილად. გააცალეთ სამი პატარა ხახვი და დაჭერით მეოთხედებად.
თქვენც დაგჭირდებათ
- 400 გრამი ჩაშუშული ბოსტნეული
- ერთი სუფრის კოვზი ბუნებრივი იოგურტი
- ორი სუფრის კოვზი ძმარი
- როზმარინი
- შავი "პილპილი
მიკროტალღური ხახვი ნახევრად მოხარშვამდე
ტაფაში ჩაყარეთ ბოსტნეული და დაასხით ძმრით, დაუმატეთ ხახვი, როზმარინი და ჭარხალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ჭარხალი არ გახდება ტენდერი. შემდეგ თქვენ უნდა ჩართოთ სითბო და არ დაგავიწყდეთ სახურავის ამოღება. ამ მდგომარეობაში გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე სანამ სითხის ნახევარი არ ადუღდება.
შემდეგ თქვენ უნდა გადაიტანოთ მზა ბოსტნეული თეფშზე, მორთოთ როზმარინით და დაასხით იოგურტით.
თუ ბოსტნეულის ჭარხლის მომზადება გაქვთ, მაშინ შემდეგი ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
800 გრ. ჭარხალი
- 1 ხახვი
- 3 ს.კ. კოვზები კარაქი
- 4 სუფრის კოვზი წითელი ღვინო, 1 კოვზი ბულიონი
- 3 პიკელებული კიტრი
- 1 კოვზი ყურძნის ძმარი
- ცოტა სახამებელი, 1 კოვზი შაქარი, მარილი და კბილი
ჭარხალი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად. გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ხახვი მასში. დაამატეთ ჭარხალი და გააგრძელეთ ფრაის გაკეთება კიდევ ათი წუთი. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ჭარხალი გაცხელებული ბულიონით, დაამატეთ მარილი, დაამატეთ შაქარი, კბილი და გააჩერეთ კიდევ ოცდაათი წუთი. შეურიეთ ღვინო სახამებელს და ყურძნის ძმარს. დაჭრილი კიტრი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ სოუსს. შემდეგ შეავსეთ ჭარხალი და გააცხელეთ კიდევ სამი წუთი.
იმისათვის, რომ ტკბილი მარინადში ჭარხალი მოამზადოთ, ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო:
- 500 გრ. ჭარხალი
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი
- ზოგიერთი კუმინი
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
აუცილებელია მოხარშოთ არადაუფერულ ჭარხალი, შემდეგ მოაცილოთ კანი, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრილი. შემდეგ ადუღეთ წყალი ქარვასლის თესლითა და შაქრით, დაუმატეთ ძმარი. საჭიროა ამ მარინადის გაცივება და ჭარხლის გადაღვრა. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში.
ჭარხალი ვაშლით რომ დაგავსოთ, დაგჭირდებათ:
- 600 გრ. ჭარხალი
- 4 ჩ / კ პომიდორი
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
- 1 ხახვი, 1 კვერცხი, ცოტაოდენი ყურძნის წვენი, ბალახის ფესვი
ჭარხალი უნდა გაიწმინდოს და გაჟღენთილი იყოს. ჩაყარეთ ტუბერები ტომატის პასტით, მცენარეული ზეთით, ყურძნის წვენით და წვრილად დაჭრილი ხახვით. გააგრილეთ ჩაშუშული ჭარხალი, შემდეგ კი შეავსეთ გახეხილი ვაშლითა და ხაბახით.
