სოუსის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც ძალიან უხდება ხორცსა და თევზს. მისი სისქე შეიძლება მოირგოს თქვენს სურვილს ტაჰინით, სეზამის თესლისგან დამზადებული სქელი პასტით.
Ეს აუცილებელია
- - ჭარხალი - 500 გ;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - ტაჰინა (სეზამის პასტა) - 4 ს.კ. ლ.
- - იოგურტი (სასურველია ბერძნული) - 3 ს.კ. ლ.
- - ლიმონის წვენი (ან გემოვნებით) - 3 ს.კ. ლ.
- - ზეითუნის ზეთი (ტაჰინისთვის + მუტაბალის დასალევად) - 1 ს.კ. ლ.
- - სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
- - მარილი (ზღვა) - გემოვნებით;
- - სეზამის თესლი (ტაჰინისთვის) - 135 გ;
- - cilantro - 2 ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, ჭარხლის სოუსის მომზადების დასაწყებად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ტაჰინა. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ თეთრი სეზამის თესლი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ზეთი პროდუქტის უფრო მდიდარი გემოთი.
ნაბიჯი 2
გავაცხელოთ მშრალი frying პან, წამოაყენე სეზამის თესლი, ფრაის, ზოგჯერ აღვივებს. შემწვარი იმდენად, რამდენადაც ეს შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. გააცივეთ სეზამის თესლი, ჩაასხით ბლენდერის ჭურჭელში. დაამუშავეთ სეზამის თესლი, სანამ არ მიიღება პასტა. ათქვიფეთ დაამატეთ კარაქი. მოამზადეთ მასა კრემის სახით, ჩადეთ ქილაში, შეინახეთ მაცივარში.
ნაბიჯი 3
სოუსისთვის ადუღეთ ჭარხალი, სანამ არ გახდება რბილი. ჩვეულ რეჟიმში, შეგიძლიათ ჭარხალი მოხარშოთ ერთ საათში. წნევის გაზქურაში ბოსტნეული 35 წუთში მოხარშავს. მიკროტალღურ ღუმელში, ეს პროცედურა მიიღებს არაუმეტეს 10-15 წუთს.
ნაბიჯი 4
გაასუფთავეთ მზა, გაცივებული ჭარხალი, დაჭერით კუბიკებად. დაამუშავეთ ბოსტნეული ბლენდრით პიურეზე. გააცალეთ ნიორი კბილი, დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ჭარხალს. აურიეთ ჭარხლის პიურე, დაუმატეთ 3-4 სუფრის კოვზი ტაჰინი, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ იოგურტი სოიოს სოუსს, ლიმონის წვენს. ცხარე მოყვარულებისთვის დაამატეთ ცხელი ახალი წიწაკა. მიღებული ნაზავი შეურიეთ ჭარხლის პიურეს, კვლავ ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ სოუსი მარილით, დატოვეთ ცივზე, გააცივეთ.
ნაბიჯი 6
გამოყენების დროს დაამატეთ cilantro ჭარხლის სოუსს.
