შამპინიონს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა დელიკატესების მოსამზადებლად. მათი გამომცხვარი, გამხმარი, კონსერვი და შემწვარი შეიძლება იყოს. არსებობს მრავალი ორიგინალური, ამავე დროს, არა რთული რეცეპტი.
შემწვარი შამპინიონები
შემადგენლობა:
- 320 გრ შამპინიონი;
- 3 ცალი. ნიორი;
- 6 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- ნებისმიერი სიმწვანე;
- მშრალი როზმარინი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
აიღეთ ნიორი, კანი და კარგად დაჭერით, შეურიეთ მას მარილი, სუნელი და პილპილი, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩამოიბანეთ champignons, ოდნავ გაშრეს, გაჭრა ფეხები და ჩაყარეთ თავები თასში მიღებული ნარევით. დატოვე სოკო 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ ისინი 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
შემწვარი შამპინიონი მაიონეზით
შემადგენლობა:
- 330 გ ახალი შამპინიონი;
- 330 მლ მაიონეზი;
- 4 თავი ნიორი;
- ზოგიერთი კამა ან ოხრახუში;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით.
სოკო საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ, გაშრეს და გააცალეთ კანი. გააკეთეთ მარინადი. ღრმა თასში შეურიეთ მაიონეზი, შავი პილპილი და მარილი. შემდეგ დაამატეთ მომზადებული სოკო ნარევს. მარინა მათ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ სოკო შამფურზე და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
მოამზადეთ სოუსი. გახეხეთ ნიორი მაიონეზში, მარილი, დაამატეთ წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი. მიღებული სოკო გადაიტანეთ სალათის ფოთლებით დაფარულ ცალკე თეფშზე, დაასხით სოუსი ყველაფერს.
შამპინიონი გრილ ტაფაზე
შემადგენლობა:
- 520 გრ ახალი შამპინიონი;
- 3 ცალი. ნიორი;
- 120 გრ ოხრახუში ან კამა;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი და სურნელოვანი როზმარინი გემოვნებით.
გარეცხეთ სოკო, დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ცოტათი გაშრეს. სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ გააცალეთ ნიორი, გაწურეთ პრესის საშუალებით, აურიეთ მარილი, როზმარინი და პილპილი. განათავსეთ სოკო მზა ნარევში, აურიეთ, გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ მარინად იქცეს. კარგად გახეხეთ გრილის ტაფა მცენარეული ზეთით, იქ ჩაყარეთ სოკო და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში. მიღებული კერძი მოაყარეთ დაჭრილ მწვანილს.
შემწვარი სოკო
შემადგენლობა:
- 15 ცალი დიდი სოკო;
- 120 გრ ათქვეფილი ნაღები;
- 2 თავი ნიორი;
- 3 ცალი. ახალი პომიდორი;
- 90 გრ ფეტა ყველი;
- 3 ყლორტი thyme;
- რამდენიმე ბეკონი;
- ზეითუნის ზეთი;
- სანელებლების ნარევი: წიწაკა, კურკუმა და კოჭა თანაბარ ნაწილებში 1/2 ს.კ. ლ.
- წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო. ცალკე ფეხი თავსახურიდან რამდენიმე სატენდერო რბილობით. გააკეთეთ შევსება. კანი და დაჭრილი ხახვი. ჩამოიბანეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა სოლით. აურიეთ ეს ყველაფერი. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ყველი, კურკუმა, ათქვეფილი ნაღები, კოჭა, პაპრიკა და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ ყველაფერი. შემდეგ შეწვით ბეკონის ნაჭრები ზეითუნის ზეთში. შეუთავსეთ შევსება ბეკონთან და ნაზად შეავსეთ სოკოს ქუდები. მიღებული სოკო გრილზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დაამშვენებს მზა კერძს სურნელოვანი თიმის ტოტებით.
