არაჟანი არის თოვლის თეთრი, მას აქვს დელიკატური ტექსტურა. მათი ფენა შეიძლება იყოს ნამცხვრებზე, ჩასვათ ნამცხვრებში ან გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. იგი ასევე გამოიყენება როგორც ტკბილი სოუსი ხილის სალათებში.
ნამცხვრის კრემი
ამ ტკბილი კერძის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ტორტისთვის სასურველია გამოიყენოთ "ფხვიერი" არაჟანი, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მისგან ზედმეტი სითხე უნდა დაიწიოს.
თავად რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ 2 ინგრედიენტს:
- 250 გრ არაჟანი;
- 0,5 ჭიქა შაქარი.
განათავსეთ ქვაბი ან დიდი საწური სახელურით ქვაბზე. განათავსეთ მასში პირსახოცი და წამოაყენეთ ეს რძემჟავა პროდუქტი. მთელი სტრუქტურა ღამით იშლება მაცივარში.
ამ დროის განმავლობაში, ზედმეტი სითხე თანდათანობით გადმოიღება ტაფაში, არაჟანი გახდება მკვრივი და უკეთესად სცემს. კლებულობს, რაც ასევე აუმჯობესებს კრემის ხარისხს.
არაჟანს დაასხით შაქარი და ათქვიფეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ სენდვიჩის ტორტი ნაღებით გამოიყენოთ. ჯერ განათავსეთ იგი ტორტის ფუძეზე და განიერი დანით გადააფარეთ ზედაპირზე.
ეს კრემი მშვენიერი დეკორაცია იქნება და შეინარჩუნებს მოცემულ ფორმას. თუ გსურთ გააკეთოთ დიდი ფენა, მსგავსია ფრინველის რძის ნამცხვრის ფუძისა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი.
ჟელატინი რომ დაგეხმაროთ
ჟელატინით არაჟნის დასამზადებლად ასევე გჭირდებათ რამდენიმე პროდუქტი, უბრალოდ:
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 80 გრ შაქარი;
- ჟელატინის 1 სუფრის კოვზი;
- 30 მლ წყალი.
შეავსეთ ჟელატინი წყლით. მიუხედავად იმისა, არის ეს პატარა ფრაქცია თუ არა, გააჩერეთ 15-30 წუთი. შემდეგ გამოიყენეთ ჟელატინის დასაშლელად ორი გზა:
1. განათავსეთ იგი ორთქლის აბაზანაზე;
2. ჩაასხით პატარა ქვაბში ან პატარა ქვაბში და აურიეთ, შეათბეთ ნარევი 70-80 ° C– მდე.
როგორც კი ჟელატინი დაითხოვს, ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან. ამ დროს გააკეთეთ არაჟნის საფუძველი.
არაჟანს დაასხით შაქარი. თუ დრო შეზღუდულია, შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის ფხვნილით. ის უფრო სწრაფად დნება კრემში. სცემეთ ნარევი 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მას კიდევ რამდენიმე თბილი ჟელატინი და გააგრძელეთ მიქსერის პირების ბრუნვა.
სურვილის შემთხვევაში, კრემში შეგიძლიათ ჩადოთ ახალი კენკრა: ჟოლო, მარწყვი, მოცხარი. ზამთარში გაყინულიც შესაფერისია.
თუ გამოიყენება უცხიმო არაჟანი, მაშინ კრემი არის დაბალკალორიული, მაგრამ თხევადი. ამიტომ, სანამ ძირზე არ დაასხამთ, მოათავსეთ ტორტის საფუძველი ფორმას. ახლა ეს ყველაფერი 30-40 წუთის განმავლობაში მაცივარში გააჩერეთ.
ოდნავ გაყინულ კრემზე შეგიძლიათ განათავსოთ მეორე ნამცხვარი და კვლავ გააგზავნოთ ტორტი მაცივარში.
ასეთი კრემი არაჟანითა და ჟელატინით გახდება შესანიშნავი დამოუკიდებელი დესერტი. როდესაც კენკრა დაიდება, ტკბილი მასა ჩაასხით თასებში ან ფართო მინის სათვალეებში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.
