ადამიანების გარკვეული რაოდენობა ხშირად ალერგიულია რძის პროდუქტებზე, ამიტომ მათთვის კულინარიული პროდუქტების გამოცხობისას რძის ჩანაცვლება უფრო მეტია, ვიდრე გადაუდებელი საკითხი. საცხობი ინდუსტრია იძლევა ასეთ ჩანაცვლებას, იმ პირობით, რომ ახალ პროდუქტს ექნება მსგავსი ქიმიური შემადგენლობა, რომელიც ჩანაცვლებულია ინგრედიენტით. ასე რომ, რომელი საკვებია შესაფერისი ცომეულში რძის შესაცვლელად?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რძის პროდუქტები და რძე ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ნივთიერებების ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროა. იგი შეიცავს ცილებს, ცხიმებს, კალციუმს და ფოსფორს ადვილად ასათვისებელი ფორმით, ასევე A, B2 და D. ვიტამინებს. მისი შემადგენლობის გამო, რძე ახდენს ორგანიზმის ენერგიის ხარჯების კომპენსაციას, აძლიერებს ძვლებს, კბილებს, ფრჩხილებს და თმას, ასევე კურნავს ნაწლავები და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას სასარგებლო ლაქტობაცილების დახმარებით, რომლებიც აღადგენს ნაწლავის მიკროფლორას.
ნაბიჯი 2
ადამიანები, რომლებიც ლაქტოზას არ იტანენ, იძულებულნი არიან უარი თქვან ნამცხვრების გამოყენებაზე ღვეზელების, ნამცხვრებისა და ფუნთუშების სახით, რომელთა წარმოებაში გამოიყენება რძე. ამ შემთხვევაში მათ უნდა შეიძინონ ცომეული, რომელიც შეიცავს რძის პროდუქტების სოიოს ანალოგებს - მაგალითად, სოიოს რძე, სოიოს იოგურტი ან ლობიოს ხაჭო, რომლებიც არანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ რძის პროდუქტებს. ასე რომ, სოიოს რძე, რომელიც არის თოვლის თეთრი კრემისებრი სასმელი სასიამოვნო გემოთი და სუნით, შესანიშნავია ძროხის რძის ცომეულში ჩანაცვლებისთვის.
ნაბიჯი 3
გამოსაცხობად მთლიანად სუფთა რძე შეიძლება ჩაანაცვლოს ბრინჯით, კარტოფილით, ბოსტნეულით, ქოქოსით, თხილის რძით და კიდევ წყლით (თუ ეს რეცეპტით არის დაშვებული). ნებადართულია მისი შეცვლა მთელი რძის ფხვნილით, მთელი შედედებული რძის შაქრით, უცხიმო რძით, შედედებული ან მშრალი შრატით. კარგად მუშაობს როგორც ჩვეულებრივი კეფირი, უცხიმო კრემი ან კარაქი
ნაბიჯი 4
სურვილის შემთხვევაში, ტრადიციული რძე შეიძლება ჩაანაცვლოს ხელნაკეთი ნუშის რძით. მის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ჭიქა ნუშის ნედლეული, ½ ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, სამი ჭიქა ადუღებული წყალი და ჩირის ჭურჭელი. გაწმენდილი ნუში უნდა გაჟღენთილიყო მთელი ღამის განმავლობაში საკმარისი რაოდენობის წყალში ზღვის მარილით, ჩამოიბანოთ დილით და გახეხეთ ბლენდერში და დაამატოთ იქ სამი ჭიქა წყალი. მიღებული ნარევი უნდა გაფილტრულიყო ჩიზქელის საშუალებით, ბოჭკოების მოსაშორებლად და მაცივარში. ნუშის რძის გამოცხობა შეიძლება დაუყოვნებლივ ან მისი მოხმარება მაცივარში შენახვით.
