ხურმა არის ხილი, რომელიც ბაზრებისა და მაღაზიების თაროებზე ყინვის მოახლოებასთან ერთად ჩნდება. მას აქვს ტკბილი, წვნიანი და დელიკატური გემო. ხურმას ახალი ჭამის გარდა, მშვენიერი გემო აქვს დესერტებშიც, განსაკუთრებით ცომეულში.
ხურმის სასარგებლო თვისებები
ხურმა ბევრისთვის მშვენიერი და საყვარელი ხილია. იგი დიდი ხნის განმავლობაში გახდა გავრცელებული რუსეთის ტერიტორიაზე და გაიზარდა კიდეც კრასნოდარის მხარეში.
გემოვნების გარდა, მისი სასარგებლო თვისებები ხურმაში ასევე საყურადღებოა. ეს ხილი შეიცავს ნივთიერებას, როგორიცაა კაროტინი, რომელიც ხელს უწყობს კიბოს პრევენციას და აძლიერებს მხედველობას.
ეს ხილი ასტიმულირებს გულსისხლძარღვთა სისტემას, მასში კალიუმის და მაგნიუმის არსებობის, აგრეთვე დიდი რაოდენობით მონოსაქარიდების გამო. ხურმაში ანტიოქსიდანტების წილი შედარებულია მწვანე ჩაისთან.
ტრადიციულად, ხურმას ახალი მიირთმევენ ყინვის დაწყების შემდეგ, რადგან მისი გემო წყვეტს შემკვრელობას. ამის მიუხედავად, ეს ხილი ძალიან გემრიელია სხვადასხვა კერძებში, მაგალითად, სხვადასხვა სახის დესერტებში, მათ შორის ცომეულში.
ხურმის კექსი
ხურმის ტორტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხურმა - 1-2 ცალი;
- ფქვილი - 1, 5 ჭიქა;
- შაქარი - 1 მინა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ქიშმიში - 0,5 ჭიქა;
- კარაქი 60 გ;
- კეფირი - 1/3 ჭიქა;
- დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ.კ;
- ფორთოხლის კანი - 2 სუფრის კოვზი;
- სოდა - 2 tsp;
- მარილი - 1 ჩ.კ.
სანამ ცომის დამზადებას დაიწყებთ, ქიშმიში უნდა დაასველოთ თბილ წყალში. ამის შემდეგ აუცილებელია კარტოფილის პიურე ხურმისგან, კანი და თესლის მოცილება. პიურეს დაუმატეთ ცედრა და კეფირი. აურიეთ ყველაფერი. მიქსერით ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი, რიგრიგობით დაამატეთ კვერცხები. შეუთავსეთ ნარევი, გაჟღენთილი ქიშმიში და კარტოფილის პიურე, ერთგვაროვან მდგომარეობამდე მიყვანა.
ფქვილი გაცერით დაფქვილ დარიჩინთან და სოდათან ერთად, შემდეგ დაამატეთ ნაწილები ნარევში, ნაზად აურიეთ. მიღებული ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.
ხურმის ღვეზელი
თუ გსურთ ხურმის უფრო მდიდარი გემო ცომეულში, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ტკბილი ნამცხვრის რეცეპტში. განსხვავება მხოლოდ ნაყოფის წყლიანობა და სიტკბოა. ეს ოდნავ ცვლის ფქვილისა და შაქრის პროპორციას. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს მარტივი რეცეპტი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხურმა - 3-4 ცალი;
- ფქვილი - 300 გ;
- შაქარი - 1 მინა;
- არაჟანი - 250 გ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- გამაფხვიერებელი - 20 გ;
- მარილი გემოვნებით.
ნამცხვრის მოსამზადებლად, ჯერ კვერცხი უნდა მიქსერით შეურიოთ შაქარს. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და კვლავ აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი და კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგი, გაცრილი ფქვილი უნდა დაემატოს კონტეინერს მიღებული ნარევით, მუდმივად აღვივებს.
ცომის გაკეთების შემდეგ ხურმა უნდა მოამზადოთ. ეს უნდა იყოს გარეცხილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ შეურიეთ ცომი ხურმას, ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე. ნამცხვრის მზადყოფნა მოწმდება ასანთის ან კბილის ჯაგრისით, ხოლო ცხობის პროცესი, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 30-40 წუთს გრძელდება.
