Flounder გამოირჩევა გემრიელი ნაზი თეთრი ხორცით, რომლისგანაც მრავალფეროვანი კერძების მომზადებაა შესაძლებელი. თევზის კარგი დამატებაა თეთრი ღვინო, რომლის დამატება შეიძლება უშუალოდ მომზადების პროცესში. ის თევზს უფრო დახვეწილ არომატს აძლევს.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზი - 150 გ;
- ხახვი - 5 გ;
- ოხრახუში - 5 გ;
- ტარხუნა - 10 გ;
- თეთრი ღვინო - 10 მლ;
- სოკო - 10 გ;
- კრაბის ხორცი - 10 გ;
- თეთრი სოუსი - 80 გ;
- ლიმონის წვენი;
- კარტოფილი.
- თეთრი სოუსისთვის
- ბულიონი - 1 ლ;
- ფქვილი - 50 გრ;
- კარაქი - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მაღაზიებში შეგიძლიათ აირჩიოთ გაყინული ან გაცივებული საყრდენი. ეს უკანასკნელი სასურველია იმიტომ მასში დაცულია ყველა სასარგებლო ნივთიერება და ასეთი თევზის ხორცი უფრო მგრძნობიარეა. რა უნდა მოძებნოთ გაცივებული თევზის არჩევისას. ასეთი თევზის თვალები უნდა იყოს გამჭვირვალე, გამოკვეთილი. სასწორი მჭიდროდ არის დაჭერილი სხეულზე და აქვს გამოუყენებელი ფერი. თუ თითით დააჭერთ თევზს, წარმოიქმნება ნაკვეთი, რომელიც სწრაფად ასწორებს. ნაწლავის თევზის ხორცი მჭიდროა ძვლებამდე და აქვს მყარი კონსისტენცია.
ნაბიჯი 2
გაასუფთავეთ თევზი, ნაწლავები და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ჩაასხით ბულიონი, ღვინო, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ღრმა ტაფაზე და მოხარშეთ თევზი.
ნაბიჯი 3
სოკო და კარტოფილი ცალკე მოხარშეთ. დაჭერით კრაბის ხორცი.
ნაბიჯი 4
თევზის ჩაშუშვისგან დარჩენილი ნახარში ნახევარი და დაამატეთ თეთრი სოუსი. მოდით ნარევი დადუღდეს და გაწუროთ. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ტარხუნა, კარაქი და ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ მოხარშული თევზი ქვაბიდან და მოათავსეთ დიდ თეფშში ჩარჩოებით. განათავსეთ სოკო და კრაბის ხორცი თავზე, თევზის მხარეებზე - დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად. ჩაასხით სოუსით მომზადებულ თევზს. მიირთვით მშრალი თეთრი ღვინო.
ნაბიჯი 6
თეთრი სოუსის მოსამზადებლად: გააცხელეთ ტაფა და გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და სწრაფად შეწვით, მუდმივად ურიეთ. ნელა დაიწყეთ თევზის ბულიონის შეყვანა ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. სოუსი მოხარშეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, ისე რომ არ იყოს სიმსივნეები და სოუსი არ დაიწვას. გაწურეთ მზა სოუსი.
