კურდღლის შემწვარი პოპულარულია იტალიის ყველა რეგიონში. ამ კერძს აქვს მრავალი ვარიაცია, ზეთისხილი, სანელებლები და თეთრი ღვინო გამოიყენება როზმარინით შემწვარი კურდღლის დასამზადებლად. კურდღელი ნაზია, ხოლო როზმარინი არომატს უფრო ინტენსიურს ხდის.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კურდღელი;
- - 2 მშვილდი;
- - როზმარინის 5 ტოტი;
- - 4 სალბის ფოთოლი;
- - 1 დაფნის ფოთოლი;
- - cumin გემოვნებით;
- - 100 გრამი ზეთისხილი;
- - 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 500 მილილიტრი რძე;
- - 200 მილილიტრი თეთრი ღვინო;
- - 2 კბილი ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კურდღელი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა თასში და გადააფარეთ რძე, რომელიც ადრე გაზავებულია წყლით.
ნაბიჯი 2
ხორცს დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი, როზმარინი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი. დატოვე მარინადი მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გადაწურეთ სითხე, გაამშრალეთ ხორცი ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 4
მიიღეთ ტაფა ან ქვაბი, რომელიც შეგიძლიათ ღუმელში ჩადოთ. სითბოს ზეითუნის ზეთი, ფრაის კურდღელი ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 5
დაუმატეთ როზმარინი, დაჭრილი ხახვი, მარილი, სალბი, ნიორი, სანელებლები, ზეთისხილი, პილპილი. გააჩერეთ ცოტა, დაამატეთ ღვინო, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 6
გადააფარეთ კილიტა ან სახურავი და მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. დროდადრო შეამოწმეთ მზადყოფნა, ჩართეთ ხორცი, დაასხით სოუსი.
ნაბიჯი 7
შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და განათავსეთ გრილის ქვეშ ორი წუთის განმავლობაში.
