შემწვარი ღორის ხორცი როზმარინით

Სარჩევი:

შემწვარი ღორის ხორცი როზმარინით
შემწვარი ღორის ხორცი როზმარინით

ვიდეო: შემწვარი ღორის ხორცი როზმარინით

ვიდეო: შემწვარი ღორის ხორცი როზმარინით
ვიდეო: შემწვარი ღორის ხორცი ლუდში ბავარიულად 2024, მარტი
Anonim

ეს არის ძალიან გემრიელი და არომატული კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია, მაგრამ შედეგი უბრალოდ გემრიელი იქნება. შავი მოცხარის სოუსი, რომელსაც კერძთან ერთად მიირთმევენ, მის გემოს გახდის ნათელი და ცხარე.

შემწვარი ღორის ხორცი როზმარინით
შემწვარი ღორის ხორცი როზმარინით

შემადგენლობა:

  • 1,5 კგ ღორის ხორცი (ლორი, წელში);
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი;
  • Მარილი;
  • 4 ნიორი კბილი;
  • 2 ჩაის კოვზი როზმარინი
  • 500 გრ ბულიონი;
  • 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი

სოუსის შემადგენლობა:

  • 300-400 გრ ბულიონი;
  • 5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
  • 100 გრ წითელი ან თეთრი ღვინო;
  • 200-300 გრ მძიმე კრემი;
  • Მარილი;
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი;
  • 2 სუფრის კოვზი შავი მოცხარის ჟელე.

მომზადება:

  1. პირველი თქვენ უნდა გაათბოთ ღუმელი 170 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. მოამზადეთ ხორცი (გარეცხეთ და მოაცილეთ ზედმეტი ზოლები და ფილმები) და წაუსვით ნაჭერი მარილს და პილპილს. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაჭრილი ნიორი კბილი გრძივად 2-3 კბილი.
  2. ხორცის ნაჭერში გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი, რაც შეიძლება ძვალთან ახლოს. დაჭრილი ნივრის კბილი უნდა მოათავსოთ ამ ღარში. მოაყარეთ ღორის ხორცი როზმარინით. განათავსეთ ღორის ხორცი მავთულხლართზე, შემწვარ კერძზე. ჩადეთ თერმომეტრი ხორცის ნაჭერში.
  3. განათავსეთ შემწვარი კერძი ღუმელის ფსკერზე. Fry 2-2,5 საათის განმავლობაში. როდესაც ღორის ხორცი მოიხარშება, თერმომეტრი უნდა იყოს 80 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე, ღორის ხორცი მზად არის. ხარშვის ბოლო 30-35 წუთის განმავლობაში ხორცს დაასხით სოიოს სოუსით შეზავებული ბულიონი. მაშინ ხორცი ძალიან გემრიელი და წვნიანი იქნება.
  4. განათავსეთ ხორცი დაფაზე და გადააფარეთ კილიტა. გვერდზე გადადოთ.
  5. შემდეგ სოუსი უნდა მომზადდეს. გადაწურეთ წვენი მოხარშული ხორციდან და გახეხეთ ბულიონით. შემდეგ აურიეთ ფქვილი ძალიან მცირე რაოდენობით ღვინით და დაამატეთ ნარევი. ერევა. დაამატეთ დარჩენილი ღვინო და ნაღები, მოხარშეთ სოუსი 5-6 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაამატეთ შავი მოცხარის ჟელე თქვენი გემოვნებით.
  6. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ სუფრაზე. შეგიძლიათ ზემოდან მოასხათ ცოტაოდენი სოუსი და დანარჩენი ცალკე მიირთვათ ქვაბში.
  7. მიირთვით კარტოფილთან, შერეულ ბოსტნეულთან, წვნიან ხახვთან ან ბრიუსელის კომბოსტოსთან ერთად. ნახევრადტკბილი თეთრი ან წითელი ღვინო სასმელად.

გირჩევთ: