მსუბუქად დამარილებული კალმახი შესანიშნავი ფრანგული საუზმეა, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ ალკოჰოლურ სასმელს. თუ მას სახლში მოამზადებთ, მაშინ ის ყველაზე ნაზი აღმოჩნდება. ასევე დააფასებთ მსუბუქად დამარილებული კალმახის საოცარ გემოს და დაუვიწყარ არომატს.
საჭირო ინვენტარი და ინგრედიენტები
ამგვარი საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- გაცივებული კალმახი - 500 გ;
- უხეში სუფრის მარილი - 250 გ;
- წყალი - 10 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები;
- კონიაკი - 4 ს.კ. კოვზები;
- ზეთისხილი - 5-7 ცალი;
- ახალი მწვანილი (კამა ან ოხრახუში) - 1 კონა.
თქვენ ასევე მოგიწევთ ინვენტარის კომპლექტის მომზადება:
- მკვეთრი დანა;
- საჭრელი დაფა;
- ღრმა თასი;
- დესერტის კოვზი;
- ემსახურება ფირფიტა;
- სამზარეულოს პინცეტი.
ამასთან, მსუბუქი დამარილებული კალმახის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქაღალდის პირსახოცები და საკინძავი ფილმი.
მომზადების პროცესი
აიღეთ გაცივებული თევზი და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დატოვეთ ქაღალდის პირსახოციზე 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კალმახი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და მოაცილეთ ფარფლები, კუდი, თავი და წიაღი. სამზარეულოს პინცეტით გამოიყენეთ გრძივი გრძელი ძვლები. თევზის ნეკნები გაჭრა მკვეთრი დანით. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ კალმახი. შემდეგ დაჭერით ის მცირე ულუფებად. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ კანის დაუყოვნებლად ამოღება.
გაათბეთ წყალი, დაასხით ჭიქაში, დაამატეთ იქ კონიაკი და კოვზით აურიეთ ყველაფერი. თავისუფლად მოაყარეთ კალმახის ნაწილები მომზადებული ნარევით. აუცილებელია ყველაფრის გამოყენება. მისი წყალობით თევზი მიიღებს პიკანტურ გემოსა და განსაკუთრებულ ბზინვას. გარდა ამისა, კონიაკის ნაზავი ანეიტრალებს ყველა მიკრობს კალმახზე.
აიღეთ სუფრის მარილი და მასთან ერთად თევზის ნაჭრები შეიზილეთ ყველა მხრიდან. თქვენ ეს ფრთხილად უნდა გააკეთოთ. შემდეგ თევზი დამარილდება თანაბრად. შემდეგ მოაყარეთ შაქარი.
აიღეთ ქაღალდის პირსახოცი, ჩამოყარეთ რამდენიმე ფენად. განათავსეთ დამარილებული კალმახი მის თავზე. აუცილებელია, რომ ის პირსახოცზე იყოს კანით ზემოთ. შემდეგ აიღეთ პლასტმასის შეფუთვა და მჭიდროდ გადაიტანეთ თევზი. ლამაზად გადაიტანეთ თასში და შედგით მაცივარში 6 საათის განმავლობაში. თუ შესაძლებელია ჯობია კალმახი დატოვოთ 12 საათის განმავლობაში.
მოაცილეთ მარილიანი თევზი ფოლგიდან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. საჭიროა ჭარბი მარილის გარეცხვა. გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით და შემდეგ გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე. მკვეთრი დანის გამოყენებით, ფრთხილად მოაცილეთ კანი თევზის ნაჭრებს. შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ლამაზად დააფინეთ სუფრის თეფშზე. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ვარდები მსუბუქად დამარილებული კალმახის ნაჭრებისგან. შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ თევზის საუზმე სუფრასთან, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ გაფორმება დაჭრილი მწვანილით და ზეთისხილით.
Გემრიელად მიირთვით!
