კალმარები, მდიდარი ცილებით, მიკროელემენტებით და ამინომჟავებით, განსაკუთრებით ფასდება ფოსფორისა და ვიტამინ B6– ის შემცველობით. კალმარებს აქვთ საკმაოდ ნეიტრალური გემო, რაც აადვილებს მათ სალათებში სხვადასხვა ინგრედიენტებთან კომბინირებას. გარდა ამისა, ისინი დაბალკალორიულია: მხოლოდ 75 კკალ 100 გრ პროდუქტზე.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ კალმარის გვამები;
- 4 კვერცხი;
- 100 გრ ყველი;
- 300 გრ შამპინიონი;
- 1 ხახვი;
- 2 ვაშლი;
- 2 ს.კ. მაიონეზი;
- 2 ს.კ. არაჟანი;
- 1 ს.კ. მდოგვი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ კალმარის გვამები. გულდასმით აალეთ ისინი მდუღარე წყალში. მოათავსეთ კარკასები საჭრელ დაფაზე და ხელით ამოიღეთ ზურგის აკორდი - გრძელი, გამჭვირვალე ზოლი - კალმარის შიგნიდან. კალმარისგან დანით ან ხელებით მოაცილეთ ზედა გარე და შიდა ლაინერი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ სხეულები.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ კალმარი სალათისთვის. ამისათვის კალმარის კარკასები ჩადეთ მდუღარე ოდნავ დამარილებულ წყალში. სურვილისამებრ დაამატეთ სანელებლები და ლიმონის წვენი. 30 წამის შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა და დატოვეთ კალმარები წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი გადაწურეთ და კალმარი ოდნავ გააგრილეთ. დუღილის ამ მეთოდით კალმარები ნაზი და ელასტიურია. მთავარია, ხორცი არ მოხდეს ზედმეტად, თორემ ის გახდება "რეზინისებრი" და მკაცრი. თუკი, კალმარი ზედმეტად მოიხარშება, გააჩერეთ ცეცხლი კიდევ 30-40 წუთი. სხეულები კვლავ რბილი გახდება, მაგრამ ზომით შემცირდება ნახევრად.
ნაბიჯი 3
შეგიძლიათ მოამზადოთ კალმარის სალათები სხვადასხვა სოუსებით და სახვევებით. უბრალოდ შეეცადეთ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სანელებლები, განსაკუთრებით ნიორი, რომ მხოლოდ ხაზგასმით აღინიშნოს თავად ზღვის პროდუქტების არომატი. კალმარებს კარგად უხდება ყველი, ლიმონი, სოკო, თხილი, კვერცხი, კრევეტები, ახალი და დაკონსერვებული ბოსტნეული - წიწაკა, კიტრი, სიმინდი, მწვანე ბარდა, მწვანილი.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ კვერცხი ციცაბოზე, დაახლოებით 9-10 წუთი. გამოყოთ ადუღებული ცილები გულიდან. გახეხეთ ცილები მსხვილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით. კანი ვაშლი და თესლი pods. ვაშლი და ყველი გახეხეთ უხეშად. კალმარით სალათისთვის ნებისმიერი ყველი შესაფერისია - როგორც მყარი ჯიშები, ასევე დამუშავებულიც. კალმარი დაჭერით პატარა ზოლებად. დაჭრილი ტკბილი ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. გაწმენდილი ნიგოზი შეწვით მშრალ ტაფაში. შემდეგ დაჭერით ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ - ან მსხვილ ნაჭრებად, ან დაჭყლიტეთ პატარა ნამსხვრევებად.
ნაბიჯი 5
ჩამოიბანეთ სოკო გრილ გამდინარე წყალში. დაჭერით ზოლებად და გააჩერეთ ცოტა მცენარეული ზეთით. გადადგით მოხარშული სოკო საწურზე და ზედმეტი ზეთი გაადნეთ.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ სოუსი. გახეხეთ გული ჩანგლით უნაყოფო ნატეხებად. შეუთავსეთ სქელი მაიონეზი, არაჟანი, მდოგვი და გული. მჟავეობისთვის ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 7
შეუთავსეთ კალმარას, სოკოს, ცილებს, ხახვს, კაკალს, ყველს და ვაშლს. სეზონი სალათი სოუსით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
