ძალიან ნაზი მოხარშული თევზის კატლეტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც დიდი ხნის განმავლობაში არ უყვარს მზარეულობა. არ არის საჭირო არეულობა ხორცის საფქვავითა და თევზის ფილეტით. შედეგად, გექნებათ ორი კერძი: კატლეტი და თევზის ბულიონი წვნიანისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი თევზი (ნებისმიერი) - 1 კგ.
- - ხახვი - 2 ცალი.
- - სტაფილო - 1 ც.
- - გული - 1 ც.
- - ნიორი - 1 - 2 კბილი
- - წყალი
- - მცენარეული ზეთი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- - პურის ნამცხვრები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასუფთავეთ თევზი, ნაწლავები, მოაცილეთ თავი და კუდი. გარეცხეთ გამდინარე წყალში და მოხარშეთ. უნდა იყოს საკმარისი წყალი თევზის დასაფარავად. როდესაც წყალი დუღს, მოაცილეთ ქაფი, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, ხახვის ნაჭერი და ნახევარი სტაფილო ნაჭრებად. ამოიღეთ მზა თევზი ბულიონიდან. ნუ დაასხამთ მას, ის მაინც გამოდგება წვნიანის მოსამზადებლად. გააგრილეთ თევზი. შეგიძლიათ თევზი წინასწარ მოხარშოთ. ამოიღეთ ძვლები; მოხარშული თევზიდან ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია.
ნაბიჯი 2
ფარშს დაუმატეთ გული, მარილი და პილპილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით გამჭვირვალედ მცენარეულ ზეთში. იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ სტაფილოთი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მთელი სტაფილო მოხარშოთ თევზით. ამ შემთხვევაში გააცალეთ კანი და შეგიძლიათ მზა ნაჭერი გაჭრათ. დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ ფარშს.
ნაბიჯი 3
ჩამოაყალიბეთ მცირე ზომის გრძელი კოტლეტები, გადაახვიეთ პურის ნამსხვრევები და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ რაიმე მიზეზით შემწვარი ვერ მიირთმევთ, მაშინ ღვეზელები შეიძლება მოხდეს ორთქლზე. თხუთმეტი - ოცი წუთი საკმარისია. ნებისმიერი თეთრი თევზი შესაფერისია კოტლეტებისთვის, მათ შორის კაპელინი, ცისფერი ჭაღარა. იმისათვის, რომ არ აირჩიოთ ძვლები, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ფილე.
