ზოგჯერ არის მომენტები, როდესაც თქვენ გინდათ ხელნაკეთი კატლეტები, მაცივარში არ არის არც ახალი დაფქვილი ღორის ხორცი, არც ქათმის ფილე და არც მარმარილოს ძროხა, რაც ამ დღეებში სულაც არ არის გასაკვირი. ხორცი ახლა საკმაოდ ძვირადღირებული პროდუქტია, განსაკუთრებით პენსიონერების და სტუდენტებისთვის. სწორედ აქ გამოდგება ბიუჯეტის რეცეპტი წვნიანი და სურნელოვანი დაკონსერვებული თევზის კატლეტებისთვის. არ მჯერა, რომ კერძი გემრიელი გამოვა? მაგრამ ამაოდ, მშვიდი შინამეურნეობებიც კი შეჭამენ კოტლეტს მადასთან ერთად.
დაკონსერვებული თევზის კატლეტის რეცეპტი სულაც არ არის ნოუ-ჰაუ საბიუჯეტო სამზარეულოს ბიზნესში. მას ასევე იყენებდნენ ჩვენი ბებიები და დედები "მშიერი" საბჭოთა პერიოდში, როდესაც საშინელი დეფიციტი იყო ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებისთვისაც კი. სწორედ სსრკ ეპოქის ეკონომიურ და ეკონომიკურ ქალბატონებს გაუჩნდათ კოტლეტის კონსერვის დამზადების იდეა. გვერდითი კერძის გარეშეც კი, მათ კარგი გემო აქვთ და მაკარონით, ბრინჯით ან კარტოფილის პიურეთიც კი ისინი ჩვეულებრივ მიდიან. ასე რომ, ნოსტალგიის შეხებით კერძი შეირჩა, დროა გაიხვიოთ ხელები და დაიწყოთ მომზადება.
ინგრედიენტები
გემრიელი თევზის ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- დაკონსერვებული თევზის ქილა (არჩევანი თქვენი გემოვნებისა და საფულეზეა);
- 1 ნედლეული კარტოფილი
- 1 ხახვი;
- 2 კვერცხი;
- 6 სუფრის კოვზი სემინარი;
- დაფქვილი წიწაკა, მარილი;
- ზეთი შესაწვავად.
ეტაპობრივად ბიუჯეტის რეცეპტი
გემრიელი კოტლეტების მომზადება საბიუჯეტო ვარიანტის მიხედვით (ეს არის ხორცის გარეშე), ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი, დააკავშიროთ ისინი დაჭყლეტილ თევზად. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე ეტაპად.
1) ხახვი გააცალეთ, დანით დაჭერით წვრილად.
2) გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სურვილის შემთხვევაში, ზაფხულში კარტოფილი შეიძლება შეცვალონ ახალი ყაბაყით უპრობლემოდ, ეს პრაქტიკულად არ აისახება გემოზე. თუ ლანჩიდან ან ვახშამიდან არის რამდენიმე კოვზი კარტოფილის პიურე ან ორიოდე მოხარშული კარტოფილი, რეკომენდებულია ამ პროდუქტების უსაფრთხოდ დამატება ფარშში თევზი, რეცეპტიდან ამოიღეთ უმი კარტოფილი. მართალია, მზა პიურეების გამოყენებისას, ნაკლები უნდა მიიღოთ.
3) შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და დაამატეთ უმი კვერცხი, semolina, მარილი და დაფქვილი წიწაკა.
4) გახსენით კონსერვიდან მიღებული სითხე ღია კონსერვირებული თევზით, მაგრამ ჯერ არ გადააგდოთ. ცალი ჩანგლით გახეხეთ, შეურიეთ დანარჩენი მარტივი რეცეპტი (ხახვი, გახეხილი კარტოფილი).
5) კოვზით აურიეთ დაჭყლეტილი თევზი, გააჩერეთ 15 წუთით, ისე რომ semolina ადიდდეს. თუ განმეორებითი შერევის შემდეგ, როგორც ჩანს, დაფქვილი ხორცი ცოტათი მშრალია, შეგიძლიათ დაამატოთ საჭირო რაოდენობის სითხე თუნუქის ყუთიდან (3-4 სუფრის კოვზი, აღარ). ჩვეულებრივ, საკმარისია ნედლი კვერცხები სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
6) ჩამოაყალიბეთ პატარა კატლეტები, შეწვით წინასწარ გახურებულ ზეთით შემწვარ ტაფაში, სანამ არ გახდება რბილი, ისე რომ ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. თითოეული მხარისთვის, ჩვეულებრივ, 2-3 წუთი საკმარისია საშუალო ცეცხლზე.
7) მზა დაკონსერვებული თევზის კოტლეტები გადავიტანოთ თეფშზე, გავაჩეროთ ზეთი.
შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი კოტლეტი ცხელი და ცივი, მათთვის ნებისმიერი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად ან ვინეგრეტისთვის, ბოსტნეულის სალათი. კერძი კარგად უხდება კორეულ სტაფილოს, მაიონეზს, სხვადასხვა სოუსებსა და ადიკას.
