თევზი არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, იოდის, ფოსფორის და სხვა ვიტამინებისა და მინერალების წყარო, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მას ასევე აქვს მაღალი გემოვნება. მაგალითად, წითელი და თეთრი თევზის კოტლეტი კარგი დამატება იქნება სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ორაგულის ფილე;
- 500 გრ pike perch ფილე;
- 200 გრ პური;
- 1/4 სტადიის. რძე;
- 1/4 სტადიის. თეთრი ღვინო;
- 1 ხახვი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. კრემი;
- მწვანეთა კონა;
- მცენარეული ზეთი;
- რამდენიმე ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები;
- მარილი და პილპილი.
- ტარტარის სოუსისთვის:
- 3 ს.კ. მაიონეზი;
- 1-2 გრანიკი;
- 3-4 კაპერული.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ პიკზე და ორაგულის ფილე, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ძვლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და კანი. დაჭერით თევზის ორივე ტიპი და ცალკე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ არ გაქვთ, დაჭერით საკვები კვების პროცესორში ან დანით დაჭერით ძალიან წვრილად. ეს უკანასკნელი ვარიანტი უფრო შრომატევადია, მაგრამ დაფქვილი ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი გამოვა.
ნაბიჯი 2
აიღეთ გახეხილი ხორცის მომზადება. თითოეულ სახეობის თევზს დაუმატეთ პური ქერქის გარეშე, რძეში გაჟღენთილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ დაჭერით ხახვის ნახევარი, შეწვით ტაფაში გახურებული მცენარეული ზეთით და ასევე გაყავით შუაზე ორ ტიპზე. თითოეულ ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თითოეული დაფქული ხორცი ცალკე უნდა ავურიოთ ისე, რომ გახდეს ერთგვაროვანი.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ორაგულის წვნიანი ხორცი, ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვარი. განათავსეთ თეთრი თევზის მასა ცენტრში. გააფართოვეთ კოტლეტი ისე, რომ თეთრი შიგთავსი იყოს შიგნით, ხოლო წითელი - გარედან. მზა კატლეტები გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ფქვილში.
ნაბიჯი 4
სითბოს მცენარეული ზეთი. შეწვით მასში კოტლეტები 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი.
ნაბიჯი 5
კოტლეტი მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან, ახალ პომიდორთან და კიტრთან და სოუსთან ერთად. კარაქის სოუსისთვის გააჩერეთ წვრილად დაჭრილი დარჩენილი ხახვი და ნიორი 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მშრალი თეთრი ღვინო, ნაღები 33% ცხიმი ტაფაში, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სწორი მწვანილი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ სოუსი ოდნავ გასქელებამდე.
ნაბიჯი 6
თუ გიყვართ თევზის ცივი სოუსები, გააკეთეთ ტარტარი. ამისათვის წვრილად დაჭერით გერბინები და კაპერები და აურიეთ მაიონეზი.
ნაბიჯი 7
შეარჩიეთ სწორი სასმელი თქვენი კვებისთვის. მშრალი თეთრი ღვინო, მაგალითად, ბორდო ან მისი იტალიელი კოლეგები, საუკეთესოდ შეეფერება. სასურველია თევზი არ დაიბანოთ შაქრიანი სასმელებით - ამის გამო შეიძლება უსიამოვნო გემოვნება მოხდეს.
