გულწრფელი და წარმოუდგენლად გემრიელი პიურე კარტოფილის კატლეტი არის სრულფასოვანი დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც მხოლოდ დელიკატური სოუსით იქნება ზედმეტი. მოამზადეთ სხვადასხვა ტოპინგებით, როგორიცაა მწვანე ხახვი, ყველი და კამა, ან მოაყარეთ სქელი სოკოს ნახარში.
მჭლე კარტოფილის კატლეტი
შემადგენლობა:
- 6 კარტოფილი;
- 60 გრ პურის ნამსხვრევები;
- 50 გრ მწვანე ხახვი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ კარტოფილი, გადააფარეთ ცივი წყალი და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. გაანადგურეთ რბილი ტუბერები სპეციალური პრესით ან ხელის ბლენდერით. ხახვი ერთად დაჭყლიტეთ. გაათბეთ მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ მწვანილი 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. გადაიტანეთ პიურეზე, კარგად აურიეთ და მარილი გემოვნებით. მიეცით მასა, რომ ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ კი ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები და გადაახვიეთ პურის ნამსხვრევები. Fry მათ ორივე მხარეს სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
პიურე კარტოფილის კატლეტი ყველით
შემადგენლობა:
- 1, 5 ხელოვნება. კარტოფილის პიურე;
- 120 გრ მაგარი ყველი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 80 გრ არაჟანი;
- 30 გრ კამა;
- 40 გრ ფქვილი;
- 5 გრ გამაფხვიერებელი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გახეხეთ ყველი. დაჭერით კამა მკაცრი ღეროების მოჭრის შემდეგ. ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით ან ათქვიფეთ და შეურიეთ ყველის პერანგებს. დაუმატეთ არაჟანი, გამაფხვიერებელი, დაჭრილი მწვანილი და პიურე. კარგად აურიეთ ყველაფერი, სანამ კომპონენტები თანაბრად განაწილდება, წიწაკა და მარილი. მიღებული მასისგან გააკეთეთ ხორცის ბურთულები, მიეცით ოვალური ან მრგვალი ფორმა და შეწვით მცენარეულ ზეთში დიდ ნაწილში. გახეხეთ კარტოფილის პიურეს ღვეზელი სქელი ქაღალდის პირსახოცით, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
გულიანი კარტოფილის კოტლეტი სოკოს სოუსით
შემადგენლობა:
- კარტოფილის პიურე 1 კგ-დან;
- 100 გრ კარაქი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 100 მლ რძე;
- 25 მლ სოიოს სოუსი;
- 100 გრ პურის ნამსხვრევები;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა;
- მარილი;
სოუსისთვის:
- 200 გრ სოკო;
- 50 გრ კარაქი;
- 30 გრ ფქვილი;
- 120 მლ 10% კრემი;
- 1/4 ჩ.კ. ჯავზი;
- მარილი.
დარბილებულ კარაქს და კვერცხს ჩაყარეთ კარტოფილის პიურეს, აურიეთ, მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და დაჭყლეტილი ნიორი. ათქვიფეთ რძე და სოიოს სოუსი პატარა თასში. სითბოს მცენარეული ზეთი. აკრიფეთ 1, 5-2 სტადიის. კარტოფილის მასა, სასურველი ფორმის მისაცემად ხელისგულებში, ჩაყარეთ რძის ნარევი, დაფარეთ პურის ნამსხვრევები და ჩაყარეთ ტაფაში. მოხარშეთ ყველა ღვეზელი და დააფარეთ რომ ნელა გაცივდეს.
მოხარშეთ სოკო, გადაყარეთ საწურზე, ბულიონი შეინახეთ და წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაადნეთ კარაქი ქვაბში, დაამატეთ ფქვილი და შეწვით, შემდეგ დაასხით ბულიონი ჭიქაში თხელ ნაკადში, მუდმივად ურიეთ, რომ თავიდან იქნას აცილებული ფქვილის სიმსივნე. დაამატეთ სოკო, ნაღები იქ, მოაყარეთ ჯავზი და მარილი. მოხარშეთ gravy სანამ სქელი, დაასხით patties და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
