პიურე სუპები დიდი ხანია პოპულარულია. ისინი არომატული და დელიკატურია. მათ შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, სოკო, ყველი და ნებისმიერი ბოსტნეული. ერთ-ერთი მარტივი რეცეპტი არის წვნიანი კარტოფილით და არაჟნით.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ქათამი ან ღორის ხორცი ბულიონისთვის;
- - 4-5 კარტოფილი;
- - 3 ლიტრი წყალი;
- - 4 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- - 2 ჩ.კ. ფქვილი;
- - რამოდენიმე კამა;
- - 1 სტაფილო;
- - 3 კვერცხი;
- - 1 ხახვი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ რეცეპტს არ სჭირდება ძვირადღირებული ინგრედიენტები და დიდი დრო წვნიანის მოსამზადებლად. ერთადერთი პირობაა კარტოფილის არჩევა, რომელიც კარგად ადუღდება. თუ მისი პოვნა შეუძლებელი იყო, ბოსტნეულის დამზადება შეიძლება ცოტათი ბულიონიდან ამოღების გარეშე.
ნაბიჯი 2
პირველი, ბულიონი მზადდება: ხორცი, მთელი სტაფილო და ხახვი მოთავსებულია ქვაბში ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ადუღეთ დაბალზე და მუდმივად მოაცილეთ ქაფი. ბულიონი რომ მოიხარშება, ბოსტნეულს და ხორცს იღებენ. სტაფილო დაჭრილ იქნა ზოლებად, ხახვი გადაყარეს.
ნაბიჯი 3
კარტოფილს აჭრიან პატარა კუბიკებად და ასხამენ ბულიონს, აყლიან და ადუღებენ, სანამ რბილობს. წვნიანი ნაზი და ერთგვაროვანი რომ გახდეს, ბოსტნეულის ჩახშობა შეგიძლიათ. შემდეგ განათავსეთ დაჭრილი სტაფილო და მოამზადეთ გასახდელი. ამისათვის ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი და ფქვილი, დაუმატეთ დაჭრილი კამა.
ნაბიჯი 4
გასახდელი ფრთხილად იდება ბულიონში და კარგად ერევა. არაჟნისა და ფქვილის სრულად დასაშლელად წვნიანს ადუღებენ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. ამ დროს კვერცხებს პატარა ნაჭრებად აჭრიან. როდესაც პიურეს წვნიანი მზად იქნება, ცეცხლი ჩააქრეთ და ტაფაში დაასხით კვერცხები, ბულიონიდან მოათავსეთ ხორცი. თუ სასურველია, არაჟანი შეიძლება ჩაანაცვლოს კრემით, სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ სუნელები და სანელებლები პირველი კურსებისთვის, ხოლო კამა შეიძლება შეიცვალოს სხვა მწვანილებით.
