რძე დიდი ხანია ითვლება ჯანმრთელ პროდუქტად. დადებითად მოქმედებს ადამიანის ნერვულ, საჭმლის მომნელებელ და ჩონჩხის სისტემებზე. ძროხის რძე განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვობაში იმის გამო, რომ უამრავი საკვები ნივთიერება სჭირდება მზარდი ორგანიზმისთვის. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია ცილები და ამინომჟავები, რომლებიც ნორმალური ცხოვრების საფუძველია.
რძის სასარგებლო თვისებები და მათი გამოყენება
დედის რძე არის პირველი აუცილებელი პროდუქტი, რომელსაც ბავშვი ახალშობილობის დროს იღებს. ძროხის რძე თავისი შემადგენლობითა და სასარგებლო თვისებებით ყველაზე ახლოსაა დედის რძესთან, მაგრამ იგი გაცილებით მეტ ამინომჟავას შეიცავს.
ბავშვებს უბრალოდ სჭირდებათ რძე, რადგან ძვლის სისტემა და სხვა ორგანოები წარმოიქმნება და მნიშვნელოვანია, რომ ისინი ნორმალურად მუშაობენ და რძე შეიცავს უამრავ კალციუმს და სხვა ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს, რაც ორგანიზმს სჭირდება. სერიოზული დაავადებების შემდეგ დასუსტებულ ბავშვებში ნაჩვენებია თხის რძე, ის ძალიან ნოყიერია, ბევრად მეტ ცხიმს შეიცავს, ვიდრე ძროხის რძე.
ხშირად ადამიანები საკუთარ თავს უსვამენ კითხვას: რომელი რძეა ყველაზე ჯანმრთელი? შინაური ძროხის ახალ რძეზე ბავშვები ჯანმრთელად და მხიარულად იზრდებიან, რადგან ის შეიცავს ნივთიერებას ტრიპტოფანს, რომელიც მონაწილეობს თავის ტვინში ქიმიურ რეაქციებში, რის შედეგადაც წარმოიქმნება სეროტონინი, ბედნიერების ჰორმონი. რძე თაფლით ღამით ამშვიდებს, აწესრიგებს ძილს.
ახალი რძე სასარგებლოა მხოლოდ ახალი. თუ ის ცოტა ხანს დგას, მასში მავნე ბაქტერიები ჩნდება, ამიტომ უმჯობესია არ შეიძინოთ ახალი რძე პლასტმასის ბოთლებში უცხო ადამიანებისგან.
რძე შეიძლება იყოს განსხვავებული ცხიმის შემცველობა, ამიტომ ჭარბი წონის მქონე ადამიანები უკეთესად ჭამენ ცხიმის ნაკლები პროცენტით, ასევე შეგიძლიათ გირჩიოთ დადუღებული რძის პროდუქტები, რომლებიც არანაკლებ სასარგებლოა.
გირჩევთ შეიძინოთ რძე გაუმჭვირვალე ჭურჭელში, ვინაიდან მაღაზიაში გამჭვირვალე ბოთლებზე სინათლე მოდის, რომლის გავლენით პროდუქტი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. თუ კომერციულად ხელმისაწვდომი რძეზე ვსაუბრობთ, სტერილიზებული რძე უფრო მეტ ხანს გრძელდება, მაგრამ ის შეიცავს ნაკლებ საკვებს ვიდრე პასტერიზებული რძე.
რძის დალევა შეიძლება მოხუცებმაც, თუმცა საზღვარგარეთ განსხვავებული აზრი არსებობს. ამასთან, რეკომენდებულია მისი დალევა არა ერთ ყელში, არამედ მცირე ყლუპებით თბილი ფორმით, წინააღმდეგ შემთხვევაში რძე ცუდად ითვისებს კუჭსა და ნაწლავებში. რძე სამკურნალოა კუჭის წყლულისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის, კუჭის ეროზიული დაზიანების დროს, თუ ის მოხმარდება, როგორც ექიმი გვირჩევს.
არანაკლებ სასარგებლოა რძეზე დაფუძნებული პროდუქტები - ხაჭო, ყველი, განსაკუთრებით თხისა და კამეჩის რძისგან. რძის შრატი აახალგაზრდავებს და ასუფთავებს კანს, მას იყენებენ სახისა და თმის ნიღბების დასამზადებლად. რძის აბაზანა კარგია ორგანიზმისთვის არა მხოლოდ კლეოპატრას დროს.
სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები, რომლებიც შეიცავს რძეში:
- ვიტამინი A; - ვიტამინი E; - ვიტამინი B; - ვიტამინი PP; - კალციუმი; - ფოსფორი; - კალიუმი; - ამინომჟავების; - ტრიპტოფანი; - ცილები; - ნახშირწყლები; - ცხიმები
გამოყენების უკუჩვენებები
საკმაოდ ხშირად, ადამიანებს აქვთ რძის აუტანლობა ამ პროდუქტზე ალერგიის ან ლაქტაზას ფერმენტის არასაკმარისი რაოდენობით, რაც აუცილებელია ლაქტოზას რძეში. რძის აუტანლობა გამოხატულია ფაღარათი, გაზების გამომუშავების გაზრდა, შეშუპება.
ზოგჯერ ამ აღქმის მიზეზი არის არა ალერგია, არამედ ნაწლავის მიკროფლორის დარღვევა. ალერგია ხშირად ხდება იმის გამო, რომ ქალი ორსულობის დროს დიდი რაოდენობით რძეს სვამდა.
