ორაგული, ორაგული, კალმახი და სხვა სახის ორაგული და ზუთხი, თუ ისინი არ გახდნენ ყოველდღიური კერძი, მაშინ დღესასწაულებისთვის ისინი ნამდვილად სუფრის დეკორაციებია. რამდენიმე ადამიანს შეეძლება უარი თქვას წვრილ ნაჭრებად დაჭრილ დახვეწილ დამარილებულ თევზზე. და გამომცხვარი სტეიკები, რა თქმა უნდა, გაძლიერებს უძლიერეს მადას.
Ეს აუცილებელია
-
- წითელი თევზი;
- მარილი;
- შაქარი;
- დაფქული შავი და თეთრი წიწაკა;
- კარტოფილი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- წიწაკის მარცვლები;
- Დაფნის ფოთოლი;
- კამა;
- ზღვის მარილი;
- ლიმონის წვენი;
- ხახვი;
- კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წითელი თევზი ძალიან სასარგებლო და ნოყიერია, ამიტომ სასურველია მისი დამუშავება რაც შეიძლება ნაკლებად მოხდეს ხარშვის პროცესში. უპირველეს ყოვლისა, კარგია მწნილისთვის. რა თქმა უნდა, მაღაზიებში ახლა მზა პროდუქტის უზარმაზარი შერჩევაა, მაგრამ უმჯობესია მარილი ააფეთქოთ საკუთარი ხელით. ამისათვის მიიღეთ 2 ს / კ 300-400 გრ წითელი თევზისთვის. სუფრის კოვზი მარილის გარეშე, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, შავი და თეთრი დაფქული წიწაკა. თევზი ქედის გასწვრივ გაანაწილეთ ორ ნაწილად, კარგად გახეხეთ მარილის, შაქრისა და წიწაკის ნარევიდან და გადაიტანეთ თეთრეულის ქსოვილით. თუ თევზი სასწრაფოდ გჭირდებათ, მაცივარში ჩადეთ, 3 დღის შემდეგ ის მზად იქნება. თუ სადღესასწაულო ღონისძიება ხდება ერთ თვეში, მაშინ საყინულეში, თევზი აღმოჩნდება მსუბუქად დამარილებული, ნაზი.
ნაბიჯი 2
წითელი თევზი წარმოუდგენლად გემრიელია პირველ და მეორე კერძებში. თუ თქვენ გაქვთ მთელი თევზი, მაშინ მოამზადეთ საოცარი ყური თავიდან და კუდიდან. შეავსეთ ქოთანი წყლით და სანამ წყალი დუღდება, კარგად გარეცხეთ და თევზი დაჭერით ნაჭრებად. ახლა წაიღეთ ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი), კანი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად ან კუბიკებად. ჩააგდეთ მდუღარე წყალში, დაუმატეთ მარილი. ადუღეთ 5 წუთი და თევზი ჩაყარეთ ქვაბში. მოხარშეთ 20-25 წუთი. რჩება დაფნის ფოთლის, დაფქვილი წიწაკისა და ბარდას დამატება. მიირთვით წვრილად დაჭრილი კამა.
ნაბიჯი 3
თევზის კარკასის დაჭრა შესაძლებელია სტეიკებად და ცხვება. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი კილიტაზე, მოათავსეთ მასზე წითელი თევზის ნაჭრები, ზემოდან მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი გაცხელებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება რბილი. ნუ გადააჭარბებთ თევზს, რომ ის ნაზი იყოს.
ნაბიჯი 4
ამ პრინციპის მიხედვით, შეგიძლიათ მოაწყოთ ნაწილ-ნაწილ სტეიკები. ამისათვის 3 სმ სისქის სტეიკებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ლიმონით. კილიტაზე დაადეთ წვრილად დაჭრილი ხახვის ფენა, დააფინეთ მასზე თევზი, ზემოდან წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი და გადაიტანეთ ფოლგა კონვერტში. განათავსეთ თევზი გაცხელებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში და ისიამოვნეთ საოცარი ჯანსაღი კერძით. ასეთი თევზის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ან ამის გაკეთება შეგიძლიათ.
