შემოდგომის სოკო, თუ სწორად მოამზადა, ცივ ზამთარში გაახარებს. დამარილებული და პიკელებული პირობა შეიძლება სუფრაზე ცალკე საუზმედ დადოთ, უბრალოდ გადაასხით მცენარეული ზეთით და დაამატეთ ხახვის რგოლები. გამხმარი კარგია სუპების მოსამზადებლად, ისინი იყენებენ ღვეზელების, პილმეტების, მარცვლეულის დამატებას.
Ეს აუცილებელია
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცივი დამარილება
გაიარეთ და გააცალეთ შემოდგომის სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ და შემდეგ დაფარეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 5-6 საათი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მზა სოკო მწკრივებად კასრებში, თიხის ან მინის ქილებში, გადაადგილეთ კამა, შავი მოცხარის ფოთლები და მარილი.
ნაბიჯი 3
დაფარეთ სოკო ქსოვილით, შემდეგ კი ხის წრით, რომელიც თავისუფლად ჯდება ბახარში ან ქილაში, საჭიროა მსუბუქი წონის დასმა. სოკოს ჩასახლების შემდეგ დაამატეთ სოკოს, მარილის და მწვანილის ახალი ნაწილი, იგივე სტანდარტების დაცვით. როგორც კი კერძები სავსეა, თქვენ უნდა შეამოწმოთ სოკოში არის მარილწყალში. თუ ეს არ არის საკმარისი, საჭიროა დაამატოთ ცოტა მარილიანი ხსნარი 20 გრ მარილის სიჩქარით 1 ლიტრ წყალზე.
ნაბიჯი 4
ცხელი დამარილება
გააცალეთ და დალაგეთ სოკო ზომისა და ჯიშის მიხედვით, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ქვაბში 0,5 ს.კ. წყალი, დაამატეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ სოკო მასში. აურიეთ ხარშვის დროს, რომ არ დაწვა. თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი.
ნაბიჯი 6
სოკოს დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და დანარჩენი სუნელები და მოხარშეთ, ნაზად მოურიეთ. Boletus და boletus boletus - 20-25, მნიშვნელობა - 15-20 და russula და boletus - 10-15 წუთი. დასრულებული სოკო ბოლოში უნდა მოაგვაროს, მარილწყალში კი გამჭვირვალე გახდეს.
ნაბიჯი 7
გადაიტანეთ მოხარშული სოკო ფართო ჯამში, რომ გაგრილდეს. გაციებული სოკო მოათავსეთ კასრებში ან ქილებში და დაახურეთ მარილწყალი ქვაბიდან.
ნაბიჯი 8
მარინირებული სოკო
დაალაგეთ სოკო ზომის მიხედვით, გააცალეთ კანი და ჩამოიბანეთ. გადაიტანეთ სოკო საწურზე, რომ წყალი გამოწურდეს.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით ქვაბში 0,5 ს.კ. წყალი, დაუმატეთ ძმარი და მარილი, შემდეგ კი სოკო. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, ჩაყარეთ სანელებლები მარილწყალში და მოხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. სოკო ფსკერზე რომ მოთავსდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაალაგე მინის ქილებში.
ნაბიჯი 10
ხმელი სოკო
გაიარეთ და გააცალეთ სოკო, არ არის საჭირო გარეცხვა. განათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, ან სასურველია მავთულის თაროზე. განათავსეთ ღუმელი 50oC- ზე და დატოვეთ კარი ღია, რომ ტენიანობა გამოვარდეს. ამ ტემპერატურაზე გაშრა სოკო 1, 5-2 საათის განმავლობაში. თუ მათზე ტენიანობის წვეთები გამოჩნდება, შეამცირეთ სითბო. შემდეგ, ღუმელის ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 70-80 ° C- მდე და გაშრეს კიდევ 2 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ კვლავ უნდა შეამციროთ გათბობა 50 ° C- მდე და მშრალი 1,5 საათის განმავლობაში.
