წვნიანი, სურნელოვანი ნათელი ფორთოხალი ღირებულია არა მხოლოდ როგორც გემრიელი და ჯანსაღი ხილი, არამედ როგორც სიკაშკაშის წყარო, რომელსაც ფართო გამოყენება აქვს დახვეწილი ლიქიორისა და საკონდიტრო ნაწარმის სამრეწველო წარმოებაში. სახლში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან დელიკატური, წარმოუდგენლად გემრიელი და ორიგინალური ჯემი ფორთოხლის ქერქისგან, curls სახით.
ფორთოხლის ჭამის შემდეგ, ნუ იჩქარებთ ნაგვის ურნაში დარჩენილი ქერქის გადაყრას: ყავის საფქვავივით გამხმარი და ფხვნილად დაჭყლეტილი, ისინი წარმატებით შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ბუნებრივი არომატიზატორი, ორცხობილის ან მაფინების ცხობისას; ჩაის ფოთლებს ემატება ცედრის მცირე მშრალი ნაჭრები ჩაის არომატის მისაღებად; ქერქის ინფუზია ხელს უწყობს ჭიანჭველების დაშინებას, მაგრამ ახალი ნედლეული გამოიყენება ფორთოხლის ქერქებისგან უჩვეულოდ ლამაზი მურაბის მოსამზადებლად.
მურაბისთვის საჭიროა სამი დიდი ფორთოხალი, კარგად გარეცხილი ცხელი წყლით და მდუღარე წყალთან ერთად. ნაყოფი შუაზე გაჭერით, რის შემდეგაც თითოეული ნახევარი ცალკე ნაჭრებად დაჭრილ და გაწმენდილია. კლასიკური რეცეპტები გულისხმობს ქერქების დამატებით 3-დღიან გაჟღენთვას წყლის რეგულარული ცვლილებებით - ეს გამორიცხავს ზედმეტ მწარეობას და დამატებით სინაზეს მისცემს სამუშაოებს.
დასველების შემდეგ, ფორთოხლის ქერქის შიგნიდან იხსნება ფხვიერი თეთრი ფენა და თითოეული ზოლი ნაზად იხვევა მჭიდრო სპირალად. დასრულებული სპირალები მჭიდროდ არის გადაბმული ძლიერ ძაფზე, ისევე როგორც მძივები, ასხამენ ცივ წყალს და ადუღებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი გამოწურულია და სამზარეულოს პროცესი კიდევ 3 – ჯერ განმეორდება. ყოველი ქლიავის შემდეგ რეკომენდებულია ფორთოხლის ქერქი ცივ წყალში ჩამოიბანოთ.
შემდეგ სიროფი ამზადებენ ფართო ქვაბში: დაახლოებით 750 გრ შაქარი და 250 მლ წყალი გამოიყენება თითო ფუნტ მოხარშულ ფორთოხლის ქერქზე. კანიდან "მძივები" ჩაყარეთ შაქრის სიროფში და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 20-30 წუთი. ამის შემდეგ, ჯემი ამოღებულია ცეცხლიდან, ნებადართულია გაცივება და მოხარშვის პროცესი კვლავ განმეორდება, დუღილის შემდეგ და დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.
მას შემდეგ, რაც ფორთოხლის ქერქის მურაბა მთლიანად გაცივდება, ძაფებს აცლიან ხვეულებიდან და გადააქვთ მშრალ, სუფთა ქილაში.
