საზამთროსა და ნესვის ქერქებიდან მურაბა შაქრიან ხილს წააგავს, მხოლოდ რბილი და არომატულია. ეს გემრიელი კერძი შესანიშნავია საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად და ჩაის სასარგებლო დამატება იქნება.
დესერტის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მომზადებას გარკვეული დრო სჭირდება. მაგრამ შედეგი არის ცხარე და ჯანსაღი ჯემი. საზამთროსა და ნესვს მურაბისთვის აგვისტოს ბოლოს ყიდულობენ, როდესაც ისინი ნაკლებად შეიცავს ნიტრატებს და მეტ ვიტამინებს.
1 კგ საზამთროსა და ნესვის ქერქისთვის გჭირდებათ: 1 კგ შაქარი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- საზამთროს და ნესვის ქერქებს ასუფთავებენ რბილობიდან და უხეში ზედა კანი აშორებენ ბასრი დანით.
- გაწმენდილი ქერქები დაჭრილი 3-4 სმ ნაჭრებად და გარეცხილი ცივი წყლით.
- ისინი 1-2 საათის განმავლობაში იდება მარილიან ხსნარში, რომ ქერქები არ ადუღდეს, შეინარჩუნოს ფორმა.
- შემდეგ ისინი გადააქვთ კონტეინერში და ასხამენ ცხელ წყალს 80-90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ტოვებენ 10 წუთს, შემდეგ ყრიან უკან.
- ჩაასხით შაქარი ფართო ქვაბში და დაასხით 500 მლ წყალი, შეურიეთ და მოამზადეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე.
- ქერქებს ათავსებენ მოხარშულ სიროფში და ადუღებენ 10-15 წუთის განმავლობაში, ადუღების შემდეგ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ რამდენიმე საათით.
- შემდეგ მურაბა კვლავ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ასე რომ, მურაბა სამჯერ ადუღდება. ამ დროის განმავლობაში ქერქები შესანიშნავად არის გაჯერებული სიროფით და ხდება გამჭვირვალე.
- გაცივებული მურაბა გადაიტანება მომზადებულ ქილებში, შემოვიდა და ინახება გრილ ადგილას.
