კივის აქვს რბილი წვნიანი რბილობი, ახალი გემო, რომელიც აერთიანებს ანანასს, ბანანს, ნესვს და მარწყვს. ეს იდეალურია მუსი, ნაყინი, სორბეტი და მაფინებისა და ნამცხვრების შემავსებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- კივის მაფინებისთვის:
- 2-3 კივი;
- 2 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1/3 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
- 1/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
- 1/3 ჭიქა კარაქი
- 1/3 ჭიქა კეფირი;
- 2 კვერცხი.
- კივის სორბატისთვის:
- 4 კივი;
- 1/2 სტადიის. ლ ლიმონის წვენი;
- 200 მლ კრემი (35%);
- 75 გრ შაქარი;
- 100 მლ წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კივის მაფინები კივი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დაახლოებით 5 მილიმეტრი. ჩაასხით ერთი ჭიქა შაქარი პატარა არაანასანებულ ქვაბში, დაამატეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი, აურიეთ სანამ არ გახსნის. ჩაიცვი ცეცხლზე და მოხარშე სანამ გასქელდება, დაახლოებით ათი წუთი. ნარევი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი და კარამელის მსგავსი სისქე.
ნაბიჯი 2
მაფინის ფორმები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, თითოეულში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი კარამელის მასა. განათავსეთ ისინი გრილ ადგილას და დაელოდეთ კარამელის გამკვრივებას. თითოეულ ფორმაში მოათავსეთ კივის ნაჭრები გამაგრებულ მასაზე.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ფქვილი, შეურიეთ საცხობი სოდა, გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი. ათქვიფეთ კვერცხი ერთი ჭიქა შაქრით მიქსერის ან ათქვიფების საშუალებით. სცემეთ მიქსერით დაბალი სიჩქარით, სანამ ქაფი გამოჩნდება, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ შაქარი.
ნაბიჯი 4
ჭიქის კარაქის მესამედი გაადნეთ, გააგრილეთ და დაამატეთ ათქვეფილ კვერცხებს, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ, დაასხით კეფირი და კვლავ მოურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ცომი კოვზებში, გაათბეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და აცხვეთ მაფინები ოცი წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მზა მაფინები, ქვედა მხრიდან, ქაღალდზე და გააცივეთ.
ნაბიჯი 6
სორბეტი კივისთან ერთად შეურიეთ წყალი და შაქარი, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გააცივეთ სიროფი. გააცალეთ კივი, დაჭერით და გახეხეთ ბლენდერში, შემდეგ დაამატეთ სიროფი და ლიმონის წვენი. განათავსეთ საყინულეში სამიდან ოთხ საათამდე, ამოიღეთ და აურიეთ ყოველ საათში.
ნაბიჯი 7
გაყინულ მასას დაუმატეთ კრემი, ათქვიფეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ, ნახევარი საათით ისევ განათავსეთ საყინულეში. სორბეტი გაყავით თასებად და მიირთვით. მოზრდილებისთვის, ცოტა ძლიერი ალკოჰოლი შეიძლება ჩაასხით თასის ფსკერზე. თითოეული ულუფა მორთეთ პიტნის ფოთლებით და კივის ნაჭრით.
