ზაფხული მშვენიერი დროა, გულუხვი ბოსტნეულისა და კენკრის მოსავლით. ზაფხულის დასაწყისში გემრიელი და არომატული კენკრა მწიფდება - მარწყვი. მოდით მოვამზადოთ მარწყვის ღვეზელი, კოქტეილი, დესერტი და მურაბა.
მარწყვის ღვეზელი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მზა ბისკვიტის ტორტი;
- მარწყვი - 250 გ;
- ხაჭო - 200 გრამი;
- კრემი - 400 გრამი;
- ჟელატინი - 40 გრამი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- შაქარი - 1 მინა;
- მწიკვი ვანილის შაქარი;
- თეთრი შოკოლადი - 1 ბარი;
- გასქელებლის პაკეტი კრემისთვის - 2 ც.;
- ტომარა მარწყვის ჟელე - 1 ც.
მომზადება:
ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან სქელ მასად, შემდეგ ცემის დროს დაამატეთ მწიკვი ვანილის შაქარი. გახსენით ადრე გაჟღენთილი ჟელატინი წყალში. თანდათანობით შეიტანეთ ჟელატინი და წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი კვერცხის მასაში. დაამატეთ პიურე უცხიმო ხაჭო. კარგად აურიეთ ყველაფერი. შეუთავსეთ ათქვეფილ კრემს გასქელებით და კვლავ კარგად აურიეთ.
განათავსეთ ბისკვიტის ნამცხვარი ჭურჭელზე, და გარშემო გაყავით გაყოფილი ბეჭედი. ჩაყარეთ კენკრის ნახევარი ზემოდან, გაჭერით შუაზე, შემდეგ კი ხაჭოს კრემი. შედგით მაცივარში 30-40 წუთი. დარჩენილი კენკრა განათავსეთ ოდნავ გაყინული ხაჭოს კრემზე, დაასხით შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით მომზადებული მარწყვის ჟელე. შედგით მაცივარში 6 საათის განმავლობაში.
მარწყვის კოქტეილი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- რძე - 1 ლიტრი;
- ბანანი - 2 ცალი;
- მარწყვი - 300 გრამი;
- შვრიის ფაფა - 3-5 სუფრის კოვზი;
- თაფლი გემოვნებით;
- პიტნის ახალი ფოთლები და 1 დიდი მარწყვი
მომზადება:
ჩაასხით გაცივებული რძე ბლენდერში, დაამატეთ კოქტეილის დანარჩენი ინგრედიენტები და ათქვიფეთ გლუვამდე. ჩაასხით მაღალ ჭიქებში. მიირთვით დიდი დიამეტრის კოქტეილის ჩალით და მორთეთ მთელი მარწყვით და პიტნის ფოთლებით.
მარწყვის ჯემი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მარწყვი - 1 კგ;
- შაქარი - 1, 5 - 2 კგ;
მომზადება:
თუ მარწყვი მწიფეა, მაშინ 1,5 კგ შაქარი საკმარისია. ჩამოიბანეთ მარწყვი ცივ წყალში და მოაცილეთ ღეროები. ჩაასხით მარწყვი მინანქრის თასში ან ქვაბში, დაახურეთ შაქარი დაახლოებით 500 გრამი და გააჩერეთ მთელი ღამით.
მას შემდეგ, რაც კენკრა წვენს მიიღებს და შაქარი ოდნავ იშლება, დაამატეთ კიდევ 500 გრამი შაქარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ზოგჯერ აღვივებს. თუ ქაფი გამოჩნდება, მაშინ ის უნდა მოიხსნას. ველოდებით მურაბის დუღილს. დუღილიდან 5 წუთის შემდეგ, ცეცხლი გამორთეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ დაამატეთ 500 გრამი შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მარწყვის მურაბა რომ გაგრილდეს. ჩაასხით ჯემი სუფთა და მშრალ ქილებში და დახურეთ სახურავები. შეინახეთ გრილ ადგილას.
დესერტი მარწყვით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ფუფუნება - 400 გრამი;
- პატარა გოფრირებული მაფინის ჭიქები
- მარწყვი - 100 გრამი;
- ცხიმიანი კრემი - 100 გრამი;
- შაქრის შაქარი - 1 სტადიის. ლ.
- თხილი
მომზადება:
გავაბრტყელოთ მზა ფუფუნება 3-4 მმ სისქით და დავჭრათ 8 – დან 8 სმ – იან კვადრატებად, მოვათავსოთ მაფინების ფორმაში, ცომის კუთხეები გადმოვდოთ ტაფის კიდეებზე. გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ კალათები, სანამ გახდება ტენდერი. შემდეგ გააცივეთ მაცივარში.
ათქვიფეთ კრემი მყარი ქაფით, შეურიეთ შაქრის პუდრას და კვლავ ათქვიფეთ. თხილი დაჭერით. დაალაგეთ კალათებში და მორთეთ მარწყვით.
