მარწყვი შესანიშნავი ინგრედიენტია ნამცხვრებისთვის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კრემების, შრეების დასადგენად და პროდუქტების გასაფორმებლად. მარწყვის მჟავე გემო კარგადაა ჰარმონიაში ნაღებთან, არაჟანთან, ხაჭოსთან. იმისათვის, რომ ტორტი გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ მწიფე და არომატული კენკრა.
მარწყვის ხაჭოს ტორტი
ჩვეულებრივ შოტლანდიურ ამ დესერტს ჟოლოსგან ამზადებენ, მაგრამ მარწყვის არომატი განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს მას. თუ ვისკის გემო არ მოგწონთ, შეცვალეთ ფორთოხლის წვენით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 450 გრ ახალი მარწყვი;
- 225 გრ მძიმე კრემი;
- 250 გრ შვრიის ფუნთუშა;
- 4 ს.კ. ვისკის კოვზები;
- 600 გრ ცხიმის ხაჭოს მასა;
- 80 გრ კარაქი;
- 6 ს.კ. კოვზები თაფლი;
- 1 ს.კ. კოვზი ჟელატინი;
- ახალი პიტნის რამდენიმე ტოტი.
შვრიის ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერის ან ნაღმტყორცნის გამოყენებით. შეურიეთ კარაქი ნახევარ ულუფა თაფლს და გაადნეთ გაზქურაზე, სანამ გლუვი გახდება. თაფლ-კარაქის ნარევი შვრიის ფაფას შეურიეთ. ცხიმიანი ცხიმი წაუსვით ფართო ამოსაშლელ ფორმას და გაანაწილეთ მტვრის ნარევი მის ფსკერზე და კედლებზე, დაჭერით მას კოვზით. განათავსეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
ჩაასხით ჟელატინი 4 ს.კ. კოვზები წყალი და მოათავსეთ გაზქურაზე. გაღვივების დროს, შეათბეთ ნარევი, სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. გაათინეთ ჟელატინი ოდნავ და დაამატეთ ვისკი. ჩამოიბანეთ მარწყვი, გადადეთ რამდენიმე ლამაზი დიდი კენკრა, დანარჩენი გახეხეთ კარტოფილის პიურეში. კრემი ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში, შეურიეთ რბილი ხაჭო დარჩენილი თაფლით და შემდეგ ნაწილებად დაამატეთ კრემის და მარწყვის პიურე. დაამატეთ ჟელატინი და კარგად აურიეთ.
ამოიღეთ ფორმა და შეავსეთ იგი ხაჭო-მარწყვის მასით, ფრთხილად გაათანაბრეთ კოვზით. შედგით მაცივარში ნამცხვარი 3-4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და მიიტანეთ სუფრაზე. დაამშვენებს პროდუქტს პიტნის ახალი ფოთლებით და მთელი მარწყვით.
გენუური მარწყვის ტორტი
ეს ნამცხვარი აერთიანებს ორი სახის ცომს - ბისკვიტს და პუფს. მარწყვით ათქვეფილი ნაღების მსუბუქი ფენა ძალიან დელიკატურს ხდის დესერტის გემოს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
ბისკვიტისთვის:
- 4 კვერცხი;
- 115 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 115 გრ შაქარი;
- 0,25 ჩაის კოვზი მარილი;
- 3 ს.კ. მდნარი კარაქის კოვზები.
ფენისა და დეკორაციისთვის:
- 230 გრ მარწყვი;
- მზა პუფის კორპუსის 4 ფენა;
- 300 გრ მძიმე კრემი;
- ნაყინი შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი კარაქი.
გააკეთე ბისკვიტი. კვერცხი გაატარეთ შაქრით, სანამ არ გათეთრდება, კონტეინერი მოათავსეთ მდუღარე წყლის ქვაბზე. ნარევის თასი ამოიღეთ ცეცხლიდან და გააგრძელეთ ათქვიფება. ნარევი უნდა გასქელდეს.
გაცერით ფქვილი და შეურიეთ მარილს. დაამატეთ ფქვილის ნახევარი კვერცხის ნარევს. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით ცომში თხელი ნაკადით. დარჩენილი ფქვილი თანდათან აურიეთ. ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ მრგვალ ტაფაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 190C- ით გახურებულ ღუმელში. მზა ბისკვიტი უნდა გახდეს ელასტიური და შეიძინოს ლამაზი ოქროსფერი ფერი. განათავსეთ ქერქი დაფაზე და შედგით მაცივარში.
განათავსეთ puff საკონდიტრო ფურცლები ერთად, დავარცხნა მათი ზედაპირზე მდნარი კარაქი. რამდენიმე ბლანკი ამოჭერით მრგვალი ჭრილით, წრეების შუა ნაწილი დაასველეთ წყლით. ჩამოყაროს თითოეული ნაჭერი ყვავილის ფორმის. დარჩენილი ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ ბისკვიტის ზომის ტოლი წრე. გამოაცხვეთ ფუტკრის ნამცხვრები 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში.
ორცხობილა ჯვარედინად დავჭრათ სამ ნაწილად. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მარწყვი, ათქვიფეთ კრემი სქელ ქაფში. ღრუბელი ნამცხვარი გადაუსვით ათქვეფილი ნაღებით, რომლის თავზე ნახევრად დაჭრილი მარწყვი წამოაყენეთ. ტორტი ააწყეთ ბისკვიტის გამოტოვებული ფენების ერთმანეთზე გადაწყობით. ზემოდან გადააფარეთ აქერცლილი ქერქი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. დარჩენილი მარწყვი დავჭრათ და გავაფართოვოთ. დააფინეთ ისინი ტორტის თავზე, მონაცვლეობით გაბერილი ცომის ყვავილებით. კვლავ მოაყარეთ ნაყინი შაქარი.
