მარწყვი არის სურნელოვანი ტკბილი კენკრა, რომელიც სხვებზე ადრე მწიფდება. მარწყვი გემრიელია ახალი, დესერტებში ნაღებით, კომპოტებში და, რა თქმა უნდა, მათგან შესანიშნავ მურაბას ამზადებენ.
როგორ მოვამზადოთ ხუთწუთიანი მარწყვის მურაბა
ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც დიდხანს არ სურს გაზქურის დგომა. გარდა ამისა, ხუთწუთიანი ჯემი თითქმის ყველა ვიტამინს ინარჩუნებს, ვინაიდან კენკროვანებს არ ამუშავებენ დიდად.
დაგჭირდებათ მწიფე მარწყვი და იგივე რაოდენობა შაქარი. ფრთხილად დაალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ ღეროები და მათგან ყველა ნამსხვრევი. შემდეგ ჩამოიბანეთ საწურზე ან ჩაყარეთ აუზში და აავსეთ წყლით. როდესაც დარჩენილი მცირე ნამსხვრევები გაცურდება, გადაწურეთ წყალი. კენკრა წაუსვით პირსახოცს და ოდნავ გაშრეს. ეს აუცილებელია ისე, რომ წყალი აღარ დარჩეს, რადგან ხუთი წუთიანი მურაბის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დრო გექნებათ და სიროფს აორთქლების დრო აღარ აქვს.
მარწყვი დაფარეთ შაქრით, თუ კენკრა ძალიან დიდია, ჯერ გაჭერით შუაზე ან მეოთხედებად. მალე მარწყვი გამოუშვებს წვენს - შემდეგ ცეცხლს აყენებენ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ მარწყვის მურაბა და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ქილებში, რომელიც უნდა სტერილიზებული იყოს. დახურეთ სუფთა მოხარშული სახურავებით და გადაახვიეთ ან გადაუხვევთ. დაბოლოს, მურაბის ქილებს გადააფარეთ პლედი.
როგორ მოვამზადოთ მურაბა მთელი კენკრით
ჯემი მთელი კენკრით ძალიან ლამაზად გამოიყურება. ამის მოსამზადებლად საჭიროა მურაბის მომზადება 3 ნაბიჯით. აიღეთ მწიფე მარწყვი, სასურველია შეარჩიოთ იმავე ზომის კენკრა. გარეცხეთ და ოდნავ გააშრეთ ან წაშალეთ თითოეული. მიუხედავად იმისა, რომ თუ კენკრა ძალიან რბილია, უმჯობესია პირსახოციზე გაშალოთ, ზედაპირიდან ტენიანობა თავისთავად სწრაფად აორთქლდება.
მარწყვი ნაზად გადაიტანეთ თასში, რომელშიც ჯემს გააკეთებთ. 1 კგ შაქარს მოაყარეთ შაქარი 1 კგ კენკრაზე. დაფარეთ ხელსახოცი და დაელოდეთ 5-6 საათს. ამ დროის განმავლობაში, მარწყვი გამოუშვებს წვენს. განათავსეთ იგი გაზქურაზე და დაიწყეთ მურაბის მომზადება. თუ ქაფი გამოჩნდება, ამოიღეთ იგი. შეეცადეთ რაც შეიძლება ნაკლებად მოურიოთ, რომ კენკრა არ დეფორმირდეს. როგორც კი მურაბა ადუღდება, ადუღეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მეორედ, დაიწყეთ მურაბის მომზადება 10-12 საათის შემდეგ. ამ ხნის განმავლობაში, კენკრა გაჟღენთილია სიროფით და არ მოხარშავს. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში და კვლავ ამოიღეთ და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში. მესამედ, თქვენ უბრალოდ უნდა მიიყვანოთ მურაბა ადუღებამდე, მოხარშოთ სანამ გაციებული ნიმუში წვეთის სახით არ გავრცელდება და გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში.
